Le rollatini d’aubergines est un plat italien traditionnel, particulièrement savoureux, servi comme plat principal au déjeuner. Il se compose de fines tranches d’aubergine farcies de fromages, d’herbes et d’épices, offrant une explosion de saveurs méditerranéennes. Essayez-le et laissez-vous séduire par son goût unique.

Ingrédients pour les rollatini d’aubergines

Pour assaisonner les aubergines :

• 3 grosses aubergines
• 1 cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe d’origan
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)

Pour la farce :

• 400 g d’épinards surgelés, bien égouttés
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 œuf
• 1 tasse de fromage feta
• 1 ½ tasse de mozzarella râpée
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de piment concassé
• ½ cuillère à café de poivre noir

Pour la sauce marinara :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 grosses tomates râpées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 gousse d’ail écrasée
• ½ cuillère à café d’origan
• ½ cuillère à café de basilic séché
• Une pincée de poivre noir
• 1 cuillère à café de sel

Pour la finition :

• 1 tasse de mozzarella râpée

Préparation des rollatini d’aubergines

1. Lavez les aubergines, séchez-les puis coupez-les, sans les peler, en fines tranches dans le sens de la longueur (environ ½ cm d’épaisseur).
2. Salez les tranches des deux côtés et laissez-les dégorger pendant environ 30 minutes.
3. Essuyez-les soigneusement avec du papier absorbant, puis assaisonnez-les de poivre noir et d’origan.
4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faites revenir les tranches d’aubergine jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et légèrement dorées.
5. Préparez la farce : pressez bien les épinards pour éliminer l’excès d’eau, puis placez-les dans un grand bol. Ajoutez tous les ingrédients de la farce et mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
6. Garnissez chaque tranche d’aubergine d’un peu de farce, roulez-les délicatement et réservez.
7. Préparez la sauce marinara : dans une casserole, mélangez tous les ingrédients de la sauce et portez à ébullition.
8. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 7 minutes, puis retirez du feu.
9. Versez environ ½ tasse de sauce au fond d’un plat allant au four. Disposez les rollatini par-dessus, puis nappez-les du reste de sauce.
10. Parsemez le dessus de mozzarella râpée et couvrez le plat de papier aluminium.
11. Préchauffez le four à 180 °C.
12. Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à complète cuisson et fromage bien fondu.
13. Servez les rollatini d’aubergines bien chauds, accompagnés de pain français.