Ingrédients :

• 500 g de blanc de poulet
• 2 pommes de terre moyennes (râpées finement)
• 2 gousses d’ail
• Un peu de persil frais (haché finement)
• Jus d’un citron entier
• 1/2 citron confit (coupé en petits morceaux)
• 1 cuillère à café bien remplie d’épices pour poisson
• Une pincée de gingembre
• Une pincée de cumin
• Poivre noir
• Paprika
• Sel selon le goût
• 1 cuillère à café de harissa
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 petite boîte de tomates concassées
• 1 gros poivron rouge grillé (coupé finement)
• Piment fort (optionnel)
• 1 feuille de laurier
• Rondelles de citron pour la décoration
• Une pincée de thym au moment de servir

Préparation :

1. Dans un mixeur, mixer le blanc de poulet avec l’ail, le persil, les épices, le jus de citron et le demi-citron confit jusqu’à obtenir une farce homogène.
2. Ajouter les pommes de terre râpées et la harissa, puis bien mélanger.
3. Former de petites boulettes avec la préparation.
4. Dans un tajine, verser les tomates concassées avec un peu d’eau de pommes de terre filtrée, puis ajouter les mêmes épices utilisées pour les boulettes.
5. Ajouter le poivron rouge grillé, les boulettes de poulet, la feuille de laurier et le piment fort.
6. Décorer avec des rondelles de citron, puis laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites et que la sauce réduise.
7. Au moment de servir, parsemer d’un peu de thym.

Bon appétit !