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Ingrédients – 250 g de moules– 250 g de crevettes décortiquées– 200 g de calmars coupés en rondelles– 150 g de noix de Saint-Jacques– 2 tomates bien mûres, pelées et coupées en petits morceaux– 1 oignon haché– 2 gousses d’ail émincées– 1 branche de céleri coupée finement– 1 poivron rouge détaillé en dés– 1 cuillère […]
Ingrédients – 500 g de blancs de poulet coupés en morceaux– 2 courgettes détaillées en demi-rondelles– 2 gousses d’ail hachées– 3 cuillères à soupe de sauce soja– 1 cuillère à soupe de miel (ou de sucre brun)– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou d’huile de sésame– Une pincée de poivre– Quelques graines de sésame […]
Ingrédients – 800 g de pommes de terre à chair ferme– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive– 2 gousses d’ail finement hachées– 1 oignon émincé (facultatif)– 1 cuillère à café de paprika doux– 1 cuillère à café de thym séché ou d’herbes de Provence– 2 branches de romarin frais– Sel et poivre Préparation Commencez par […]
La pâte feuilletée est une base incontournable en cuisine et en pâtisserie. Elle est composée de plusieurs couches superposées de pâte et de beurre de tourage. À la cuisson, l’eau contenue dans la pâte se transforme en vapeur, ce qui fait gonfler les différentes couches et crée le fameux feuilletage. C’est sans doute l’une des […]
Il existe une grande diversité de pommes de terre, avec des tailles, des couleurs et des textures différentes. Chaque variété a ses particularités : certaines tiennent mieux à la cuisson, d’autres sont plus riches en amidon ou plus fermes. Le choix dépend donc du plat que vous souhaitez préparer. Alors, quelle pomme de terre utiliser […]
Si on veut donner une texture plus ferme à une sauce, une mousse ou un dessert, il existe plusieurs produits qu’on peut trouver facilement dans le commerce. Ici, on va faire le point sur les différents types de gélifiants et voir comment les utiliser correctement. Les différents types de gélatine et d’agents gélifiants. La gélatine […]
