Une recette exceptionnelle de msemmens feuilletés et farcis, préparés de manière savoureuse et irrésistible.

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 300 g de farine blanche
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à soupe de beurre mou
• 1/2 cuillère à café de levure boulangère sèche
• Eau tiède pour pétrir (selon besoin)

Pour la farce :

• 200 g de viande hachée
• 1 gros oignon finement haché
• Légumes râpés au choix (carotte, poivron, courgette…)
• Vermicelles chinoises (trempées puis coupées)
• Olives coupées en morceaux
• Un peu de harissa selon le goût
• Épices au choix (cumin, poivre noir, curcuma, gingembre…)
• Sel et poivre
• Un peu d’huile pour la cuisson

Pour le feuilletage :

• Beurre fondu mélangé avec un peu de maïzena

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Préparation :

1. Préparer la pâte :

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, le sucre, la levure et le beurre.
2. Ajouter progressivement l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
3. Pétrir 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne lisse.
4. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

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2. Préparer la farce :

1. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre.
2. Ajouter la viande hachée et remuer jusqu’à ce qu’elle change de couleur.
3. Incorporer les légumes râpés, les vermicelles chinoises, les olives, la harissa, les épices et le sel.
4. Laisser cuire jusqu’à homogénéisation des saveurs, puis laisser refroidir complètement.

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3. Façonnage des msemmens :

1. Diviser la pâte en petites boules de taille égale.
2. Prendre une boule et l’étaler très finement sur un plan huilé avec le mélange beurre–maïzena.
3. Replier les bords pour former un carré, en s’aidant du mélange beurre/huile/maïzena.
4. Étaler légèrement le carré obtenu, ajouter un peu de farce au centre, puis replier de nouveau pour former un carré farci.
5. Décorer le dessus avec une rondelle d’olive, et éventuellement parsemer de graines de sésame ou de nigelle.

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4. Cuisson :

1. Disposer les msemmens sur une plaque huilée ou recouverte de papier cuisson.
2. Badigeonner le dessus avec un peu de beurre fondu ou du jaune d’œuf.
3. Enfourner à 180°C jusqu’à ce qu’ils dorent joliment.

Bon appétit !