Les mezzés du Levant sont réputés pour leurs saveurs délicieuses. Essaie cette recette de moutabbal libanais et sers-la avec des grillades variées et des frites — un vrai régal !

Ingrédients

• 2 aubergines
• 5 c. à soupe de jus de citron
• 1 gousse d’ail écrasée
• 3 c. à soupe de tahini (crème de sésame)
• 1 c. à café de sel
• 2 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
   Peler les aubergines puis les couper en tranches de taille moyenne.
2. Disposer les tranches d’aubergine sur une plaque légèrement huilée, puis enfourner pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
3. Écraser les aubergines dans un grand bol jusqu’à obtenir une purée lisse.
4. Ajouter le jus de citron, l’ail écrasé, le tahini, l’huile d’olive et le sel.
   Bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse.
5. Verser dans un plat de service, arroser d’un léger filet d’huile d’olive et servir.