Cette version végétarienne associe des feuilles de lasagnes, une béchamel maison, des épinards, de la ricotta et des fromages fondants pour obtenir un plat généreux, crémeux et bien gratiné.

Informations recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps total : 55 minutes

Portions : 4 à 6 personnes

Niveau : facile

Ingrédients

Pour les lasagnes

• 10 feuilles de lasagnes sèches

Pour la garniture

• 150 g de mozzarella râpée
• 50 g de parmesan râpé
• 125 g de ricotta
• 200 g d’épinards frais ou surgelés
• 1/2 petit oignon finement haché
• 1 gousse d’ail écrasée
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Pour la béchamel

• 3 cuillères à soupe de beurre
• 3 cuillères à soupe de farine
• 50 cl de lait tiède
• Sel
• Poivre blanc
• 1 pincée de noix de muscade

Préparation

1. Préparer la béchamel

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute au fouet pour former un roux.

Versez progressivement le lait tiède tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

Laissez épaissir quelques minutes, puis assaisonnez avec le sel, le poivre blanc et une pincée de noix de muscade. Réservez.

• Préparer la garniture

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.

Ajoutez l’oignon et l’ail, puis laissez revenir 2 à 3 minutes.

Ajoutez les épinards et faites cuire jusqu’à évaporation de l’excès d’eau.

Salez, poivrez, puis retirez du feu.

• 3. Cuire les feuilles de lasagnes

Faites cuire les feuilles de lasagnes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet.

Égouttez-les avec précaution et posez-les sur un torchon propre pour éviter qu’elles ne collent.

•  Monter les lasagnes

Préchauffez le four à 180 °C.

Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de béchamel.

Déposez une première couche de feuilles de lasagnes.

Ajoutez une partie des épinards, un peu de ricotta, de mozzarella, de parmesan et de béchamel.

Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

• Terminer et enfourner

Terminez par une couche de feuilles de lasagnes, recouvrez généreusement de béchamel puis ajoutez le reste de mozzarella et de parmesan.

Couvrez avec du papier aluminium et enfournez pendant 25 minutes.

Retirez ensuite l’aluminium et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes pour faire gratiner le dessus.

• Laisser reposer avant de servir

À la sortie du four, laissez reposer les lasagnes 10 minutes avant de les découper.

Cela permet aux couches de bien se tenir au service.

• Conseils pour réussir vos lasagnes
• Utilisez du lait tiède pour faciliter une béchamel lisse.
• Égouttez bien les épinards pour éviter des lasagnes trop liquides.
• Ne surchargez pas chaque couche pour garder une belle tenue à la découpe.
• Laissez toujours reposer le plat quelques minutes avant de servir.

Erreurs à éviter

• Une béchamel trop épaisse ou trop compacte
• Des légumes trop humides
• Un montage trop chargé en garniture
• Une découpe immédiate à la sortie du four

Variantes possibles

• Remplacer les épinards par des courgettes ou des champignons
• Ajouter un peu de fromage de chèvre pour une saveur plus marquée
• Utiliser des feuilles de lasagnes précuites pour gagner du temps

Conservation

Les lasagnes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Elles peuvent aussi être congelées une fois refroidies.

Conclusion

Crémeuses, gratinées et faciles à préparer, ces lasagnes végétariennes à la béchamel sont idéales pour un repas convivial.

Avec une béchamel maison et une garniture bien équilibrée, vous obtenez un plat généreux et réconfortant.