Les lasagnes à la sauce béchamel sont un plat italien emblématique à base de pâtes, composé de couches de feuilles de lasagnes alternées avec des garnitures variées et des sauces onctueuses, le tout gratiné au fromage.

Ingrédients :

• 10 feuilles de lasagnes sèches
• 150 g de mozzarella râpée (environ 1 tasse)
• ½ tasse de parmesan râpé
• ½ tasse de ricotta (ou fromage cottage, optionnel)
• 1 tasse d’épinards (frais ou surgelés, ou autres légumes comme courgettes ou champignons)
• ½ petit oignon, finement haché
• 1 gousse d’ail, écrasée
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 3 cuillères à soupe de farine blanche
• 2 tasses de lait tiède
• Sel, selon le goût
• Poivre blanc, selon le goût
• Une pincée de noix de muscade (optionnelle)

Préparation :

1. Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée et faites cuire les feuilles de lasagnes selon les instructions du paquet (généralement 8 à 10 minutes). Égouttez-les et réservez.
2. Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez énergiquement au fouet pendant une minute afin d’obtenir un roux. Incorporez progressivement le lait tiède en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Laissez cuire jusqu’à épaississement léger. Assaisonnez avec le sel, le poivre blanc et la noix de muscade, puis réservez.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les épinards (ou les légumes choisis) et faites-les revenir jusqu’à évaporation de l’excès d’eau. Salez et poivrez.
4. Préchauffez le four à 180 °C. Dans un plat à gratin rectangulaire ou carré, étalez une fine couche de sauce béchamel. Disposez une couche de feuilles de lasagnes, puis répartissez la moitié de la garniture de légumes et de ricotta (si utilisée). Parsemez de mozzarella et de parmesan, puis nappez de béchamel. Répétez l’opération avec les ingrédients restants.
5. Terminez par une couche de lasagnes, recouvrez généreusement de sauce béchamel et parsemez du reste de fromage.
6. Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 25 minutes. Retirez ensuite le papier aluminium et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
7. À la sortie du four, laissez reposer les lasagnes pendant environ 10 minutes avant de les découper et de servir, afin que les couches se tiennent parfaitement.