Les biscuits à la mélasse et aux bananes sont une gourmandise simple et réconfortante, parfaite pour accompagner un café ou un goûter maison. Grâce à la banane mûre, la texture devient naturellement moelleuse, tandis que la mélasse apporte une saveur légèrement caramélisée et profonde très appréciée en pâtisserie traditionnelle.

Cette recette est idéale pour utiliser des bananes trop mûres et réaliser rapidement des biscuits parfumés, économiques et faciles à préparer.

Informations sur la recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 12 à 15 minutes
• Difficulté : facile
• Portions : environ 20 biscuits
• Conservation : 3 à 4 jours dans une boîte hermétique

Ingrédients

• 2 bananes bien mûres écrasées
• 250 g de farine
• 100 g de sucre roux
• 80 ml de mélasse
• 1 œuf
• 80 g de beurre mou
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)

La combinaison banane + mélasse permet d’obtenir des biscuits naturellement moelleux avec une saveur légèrement épicée typique de nombreuses recettes traditionnelles.

Préparation

1. Préparer la pâte

Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre roux jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajouter l’œuf puis mélanger de nouveau.

2. Ajouter les ingrédients liquides

Incorporer les bananes écrasées et la mélasse, puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.

3. Ajouter les ingrédients secs

Ajouter la farine, la levure chimique, le sel et éventuellement la cannelle. Mélanger délicatement sans trop travailler la pâte.

4. Former les biscuits

Déposer des petites portions de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement.

5. Cuisson

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

6. Refroidissement

Laisser refroidir quelques minutes avant de manipuler afin que les biscuits gardent leur texture moelleuse.

Pourquoi cette recette fonctionne

• la banane apporte du moelleux naturel
• la mélasse donne une saveur riche et légèrement caramélisée
• la cuisson rapide évite que les biscuits deviennent secs
• la recette utilise des ingrédients simples et économiques

Les biscuits à la mélasse sont connus pour leur texture tendre et leur goût profond, souvent renforcé par des épices comme la cannelle ou le gingembre.

Conseils pour réussir les biscuits

• utiliser des bananes très mûres pour plus de goût
• ne pas trop cuire pour garder le moelleux
• espacer les biscuits sur la plaque pour une cuisson uniforme
• laisser refroidir avant de servir

Variantes possibles

• ajouter des noix ou des amandes concassées
• remplacer la cannelle par vanille ou gingembre
• ajouter des pépites de chocolat
• remplacer une partie de la farine par farine complète

Conservation

Les biscuits se conservent dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours.
Ils peuvent également être congelés puis réchauffés quelques minutes au four.