Des boulettes de viande moelleuses, garnies d’un cœur de fromage fondant, puis mijotées dans une savoureuse sauce tomate à l’italienne. Un plat familial, généreux et réconfortant, parfait avec des pâtes ou du riz.

Informations

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 30 à 40 min
• Portions : 4 personnes
• Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour les boulettes :

• 500 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/porc)
• 1 œuf
• 80–100 g de chapelure
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 c. à soupe de parmesan râpé
• 1 c. à café d’herbes italiennes (origan, basilic)
• Sel, poivre
• 100–150 g de mozzarella (en cubes)

Le principe du cœur fondant est classique : on insère un cube de fromage dans chaque boulette avant cuisson

Pour la sauce :

• 400 à 500 ml de sauce tomate (ou coulis)
• 1 oignon haché
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de sucre (optionnel, pour l’acidité)
• Sel, poivre
• Basilic ou persil frais

Les boulettes sont généralement dorées puis mijotées dans une sauce tomate parfumée

Préparation

1. Préparer les boulettes

1. Dans un saladier, mélanger la viande, l’œuf, la chapelure, l’ail, le parmesan et les épices.
2. Saler et poivrer.
3. Former des boules de taille moyenne.
4. Insérer un cube de mozzarella au centre de chaque boulette et bien refermer.

2. Cuire les boulettes

1. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle.
2. Faire dorer les boulettes sur toutes les faces (sans les cuire complètement).

3. Préparer la sauce

1. Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.
2. Ajouter la sauce tomate, assaisonner et laisser mijoter 10–15 min.

4. Cuisson finale

1. Ajouter les boulettes dans la sauce.
2. Laisser mijoter à feu doux pendant 20–25 minutes.
3. Parsemer d’herbes fraîches avant de servir.

Conseils & astuces

• Mets le fromage au congélateur 10 min avant → il fond moins vite à la cuisson.
• Ne compacte pas trop la viande pour garder des boulettes moelleuses.
• Tu peux ajouter du piment ou du paprika pour relever la sauce.

Idées d’accompagnement

• Spaghettis ou tagliatelles
• Riz blanc
• Pain croustillant
• Salade verte

Pourquoi cette recette fonctionne

• Le mélange viande + chapelure + œuf assure des boulettes tendres
• Le fromage apporte un effet “cœur coulant” ultra gourmand
• La cuisson en sauce permet de garder tout le moelleux