Les coquilles de pâtes farcies aux épinards et ricotta sont un grand classique de la cuisine italienne. Ce plat généreux associe des pâtes fondantes à une farce crémeuse à base de ricotta, d’épinards et de fromage, le tout gratiné au four dans une sauce tomate parfumée.

Information de recette

• Préparation : 25 minutes
• Cuisson : 35 minutes
• Temps total : 1 heure
• Portions : 4 à 6 personnes
• Niveau : Facile à moyen

Ingrédients

• 500 g de grosses pâtes en forme de coquilles
• 200 g d’épinards frais
• 200 g de fromage ricotta
• 200 g de mozzarella coupée en morceaux
• 1 jaune d’œuf
• 2 branches de coriandre fraîche hachée
• 1 tasse de sauce marinara prête à l’emploi
• Sel, selon le goût
• Poivre noir, selon le goût

Préparation

1. Préparer les pâtes

• Faire cuire les coquilles de pâtes dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à cuisson al dente. Égoutter puis laisser refroidir légèrement.

2. Préparer la farce

• Laver et hacher les épinards, puis les faire revenir quelques minutes dans une poêle jusqu’à ce qu’ils réduisent.

Dans un saladier, mélanger :

• les épinards cuits
• la ricotta
• le jaune d’œuf
• la coriandre hachée
• une pincée de sel et de poivre noir

Mélanger jusqu’à obtenir une farce crémeuse et homogène.

3. Farcir les coquilles

• Remplir délicatement chaque coquille de pâte avec la préparation aux épinards et ricotta.

4. Montage

• Préchauffer le four à 180°C.
• Verser la sauce marinara dans le fond d’un plat allant au four. Déposer les coquilles farcies par-dessus.
• Ajouter les morceaux de mozzarella sur les pâtes.

5. Cuisson

• Enfourner pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.

Conseils de dégustation

Servir chaud avec :

• une salade verte fraîche
• du pain grillé à l’ail
• un peu de parmesan râpé

Astuce du chef

Pour une saveur encore plus riche, ajoutez :

• une pincée de noix de muscade
• quelques feuilles de basilic frais
• un mélange de mozzarella et parmesan gratiné

Résultat

Des coquilles fondantes garnies d’une farce crémeuse aux épinards et ricotta, recouvertes d’une sauce tomate parfumée et d’un fromage gratiné irrésistible.