Poulet rôti au four, mariné aux herbes et aux épices
Une recette simple et savoureuse de poulet rôti au four, mariné avec de l’ail, du citron, des herbes aromatiques et des épices. Le résultat : une peau dorée et croustillante et une viande tendre et parfumée.
Informations
- Préparation : 15 minutes
- Marinade : 6 heures minimum, idéalement toute une nuit
- Cuisson : environ 1 h 10
- Température : 190 °C
- Difficulté : Facile
- Portions : 4 à 6 personnes
Ingrédients
- 1 poulet entier d’environ 1,5 à 2 kg
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe de vinaigre blanc
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à café de sel
- 2 c. à café de paprika
- 2 c. à café d’un mélange d’épices pour poulet
- 2 c. à café de cannelle moulue
- 2 c. à café de thym séché
- 2 c. à café de basilic séché
Préparation
1. Préparer le poulet
Rincez soigneusement le poulet, puis laissez-le s’égoutter. Séchez-le ensuite avec du papier absorbant afin de retirer l’excès d’humidité.
2. Préparer la marinade
Dans un bol, mélangez l’ail haché, le jus de citron, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le vinaigre blanc et la sauce soja. Ajoutez ensuite le sel, le paprika, les épices pour poulet, la cannelle, le thym et le basilic. Mélangez jusqu’à obtenir une marinade homogène.
3. Faire mariner le poulet
Badigeonnez généreusement le poulet avec la marinade, à l’intérieur comme à l’extérieur. Pour encore plus de saveur, glissez délicatement un peu de marinade entre la peau et la chair.
Placez le poulet dans un sac alimentaire ou dans un récipient hermétique. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
4. Cuire au four
Préchauffez le four à 190 °C.
Déposez le poulet sur une grille placée au-dessus d’un plat ou d’une plaque de cuisson afin que la chaleur circule uniformément autour de la volaille.
Enfournez pendant environ 1 heure à 1 h 10, selon la taille du poulet. Pendant la cuisson, arrosez ou badigeonnez régulièrement le poulet avec son jus de cuisson ou avec un peu de marinade réservée avant le contact avec le poulet cru.
5. Vérifier la cuisson
Le poulet doit être bien doré à l’extérieur et parfaitement cuit à cœur. Pour une cuisson sûre, la température interne dans la partie la plus épaisse de la cuisse doit atteindre 74 °C.
Laissez reposer le poulet 10 minutes avant de le découper afin de conserver une viande bien juteuse.
Suggestion de service
Servez ce poulet rôti bien chaud avec des pommes de terre rôties, des légumes grillés, du riz ou une salade fraîche.
Astuce : pour obtenir une peau encore plus croustillante, séchez bien le poulet avant de le mariner et évitez de l’arroser trop fréquemment pendant les dernières minutes de cuisson.
