Ces biscuits sont parfaits quand on a des bananes bien mûres à utiliser. La mélasse leur donne une saveur profonde et légèrement épicée, tandis que les bananes apportent du moelleux.

Ingrédients

• 2 ¼ tasses de farine (vous pouvez remplacer la moitié par de la farine de blé entier si vous le souhaitez)
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• ¼ c. à thé de cannelle
• ¼ c. à thé de gingembre moulu
• ¼ c. à thé de muscade
• Une pincée de sel
• ½ tasse de beurre non salé, bien ramolli
• 1 tasse de cassonade
• ½ tasse de mélasse
• 1 œuf
• 2 bananes très mûres, écrasées

Préparation

1. On commence par préchauffer le four à 350°F et par recouvrir deux plaques de cuisson de papier parchemin.
2. Dans un bol, je mélange tous les ingrédients secs : la farine, la poudre à pâte, les épices et le sel.
3. Dans un autre bol, je fouette le beurre avec la cassonade et la mélasse jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse. J’ajoute ensuite l’œuf et je mélange encore un peu pour que ce soit bien homogène.
4. Puis j’incorpore doucement les ingrédients secs au mélange, à l’aide d’une cuillère en bois, avant d’ajouter les bananes écrasées. Je mélange juste assez pour que la pâte soit uniforme.
5. Je dépose ensuite des portions de pâte sur les plaques (environ 3 cuillères à soupe par biscuit), en laissant un peu d’espace entre chacune. Parfois, j’ajoute une petite touche de sucre sur le dessus pour une légère croûte croustillante.
6. Je fais cuire une plaque à la fois pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés en dessous.
7. Je les laisse refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les déplacer. Ils sont tendres, parfumés et parfaits avec un café ou un thé