Un plat coloré, complet et plein de saveurs, parfait pour un repas convivial ou pour préparer à l’avance.

Ingrédients

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 700 g de poulet désossé (poitrines ou cuisses), coupé en fines lanières
• 2 c. à soupe de paprika fumé
• 2 c. à thé de poudre de chili ou de Tajín
• 2 c. à thé de cumin
• Sel et poivre noir, selon votre goût
• 3 gousses d’ail hachées
• 1 oignon jaune émincé
• 3 poivrons coupés en lanières
• 3 à 4 tasses de riz déjà cuit (blanc ou brun)
• 3 tasses de maïs grillé (frais ou surgelé)
• ½ tasse de fromage émietté (cotija ou feta)
• Salade verte, avocat en dés et coriandre fraîche pour garnir
• Tortillas, si désiré

Pour la vinaigrette coriandre-lime

• 1/3 tasse d’huile d’olive
• 1/3 tasse de salsa verde
• 1/4 tasse de jus de lime
• 2 c. à thé de miel épicé
• 1/3 tasse de coriandre fraîche hachée

Préparation

1. Commencez par assaisonner le poulet avec l’huile d’olive, le paprika fumé, la poudre de chili (ou Tajín), le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mariner pendant 10 à 15 minutes pour que les saveurs se développent.
2. Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon pendant environ 2 minutes, puis ajoutez les poivrons. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés. Réservez-les.
3. Dans la même poêle, faites cuire le poulet à feu moyen-vif pendant environ 6 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur.
4. Pendant ce temps, réchauffez le riz et le maïs grillé.
5. Préparez ensuite la vinaigrette : mélangez tous les ingrédients dans un petit bol et fouettez jusqu’à obtenir une sauce bien homogène.
6. Pour assembler les bols, disposez d’abord une base de riz, puis ajoutez le maïs, le poulet, les poivrons et les oignons. Garnissez avec la salade, l’avocat, le fromage émietté et un peu de coriandre fraîche. Terminez en arrosant généreusement de vinaigrette.
7. Servez chaud, accompagné de tortillas si vous le souhaitez.

Astuces

• Vous pouvez remplacer le poulet par du steak, des crevettes ou même du tofu.
• Pour varier, ajoutez des haricots noirs ou remplacez le riz par du quinoa ou du riz de chou-fleur.
• La vinaigrette peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur.
• Gardez les restes dans des contenants séparés et réchauffez au moment de servir.
• Pour plus de texture, ajoutez des chips de tortilla écrasées ou quelques oignons marinés sur le dessus.

Un plat simple, personnalisable et toujours réussi