Ingrédients :

• 4 pommes de terre moyennes
• 1 œuf
• 125 ml de chapelure (ajuster la quantité selon vos besoins)
• 2 cuillères à soupe de fromage râpé (facultatif)
• 60 ml d’épinards ou de persil frais (finement hachés)
• 1 cuillère à café de poudre d’ail (facultatif)
• Sel et poivre
• Huile pour la cuisson

Préparation :

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Placez-les dans une casserole avec de l’eau salée et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 15 à 20 minutes). Égouttez-les et écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée.
2. Dans un grand bol, mélangez la purée de pommes de terre avec l’œuf, la chapelure, le fromage râpé (facultatif), les épinards (ou le persil) et la poudre d’ail. Salez et poivrez. Si la pâte est trop humide, ajoutez de la chapelure jusqu’à obtenir une consistance facile à travailler.
3. Prélevez des portions de pâte et formez des petites boules, puis aplatissez-les légèrement pour former des galettes. Pour des croquettes plus croustillantes, roulez-les dans de la chapelure.
4. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen. Une fois la poêle chaude, déposez-y les croquettes et faites-les frire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
5. Servez-les chauds avec votre sauce préférée, comme de la mayonnaise ou une sauce au yaourt.