Ingrédients :

3 œufs
100 g de sucre
1 pincée de sel
500 g de fromage blanc (20 % de matière grasse de préférence)
1 sachet de sucre vanillé
80 g de fécule de maïs (Maïzena)
Le zeste d’un citron (facultatif)
Un peu de beurre pour le moule

Directions :

Préchauffez le four à 170 °C (chaleur statique). Beurrez légèrement un moule rond (environ 22 cm de diamètre) et réservez-le.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux grands récipients différents.

Dans le saladier contenant les jaunes, ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et légèrement mousseux.

Incorporez le fromage blanc aux jaunes sucrés, puis mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.

Ajoutez la fécule de maïs petit à petit, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le zeste de citron si vous l’utilisez.

Dans l’autre saladier, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel.

Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au fromage blanc, en plusieurs fois, à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.

Versez la pâte dans le moule préparé et lissez légèrement le dessus.

Enfournez pour environ 45 minutes. Le gâteau doit être légèrement doré et encore un peu tremblotant au centre.

Éteignez le four et laissez le gâteau refroidir à l’intérieur, porte entrouverte, pendant 15 minutes pour éviter qu’il ne retombe trop.

Sortez ensuite le gâteau du four, laissez-le refroidir complètement à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : 45 min | Temps total : 1 h
Kcal : 180 kcal / part | Portions : 6