Qu’est-ce que le malva pudding ?

Le malva pudding est un dessert sud-africain très apprécié. C’est un gâteau moelleux et spongieux, légèrement caramélisé sur les côtés, qui est recouvert d’une sauce crémeuse et sucrée. On peut le servir seul ou avec une boule de glace à la vanille.

Ce qui rend ce dessert particulier, c’est qu’il contient du vinaigre blanc et de la confiture d’abricot. Du vinaigre dans un dessert peut sembler étrange, mais il permet d’obtenir une texture très tendre et un goût délicieux.

Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour le pudding

• 150 g de farine
• 200 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 120 ml de lait
• 2 œufs
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu
• 2 cuillères à café de vinaigre blanc
• 2 cuillères à soupe de confiture d’abricot

Pour la sauce

• 80 g de beurre
• 80 g de sucre en poudre
• 100 ml de crème fraîche liquide
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180 °C.
2. Dans un saladier, mettez tous les ingrédients du pudding : la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, le lait, les œufs, l’extrait de vanille, le beurre fondu, le vinaigre blanc et la confiture d’abricot. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Beurrez un moule à gâteau ou un plat à cake, puis versez la pâte à l’intérieur.
4. Enfournez et laissez cuire pendant environ 30 minutes.
5. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, préparez la sauce. Faites fondre le beurre dans une petite casserole.
6. Ajoutez le sucre, la crème fraîche liquide et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une sauce bien lisse.
7. Lorsque le pudding est cuit, sortez-le du four et versez immédiatement la sauce chaude dessus pour que le gâteau l’absorbe bien et reste très moelleux.
8. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Conseils de dégustation

Vous pouvez servir le malva pudding simplement en coupant une tranche pour chaque personne. Pour encore plus de gourmandise, accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille. Le contraste entre le gâteau chaud et la glace froide est délicieux. Une glace rhum-raisins peut aussi très bien se marier avec ce dessert.

Conclusion

Le malva pudding est un dessert riche, sucré et très gourmand, et c’est exactement pour cela qu’on l’aime. Bon appétit !