Mlaoui Miniatures – Recette Marocaine Traditionnelle
Ingrédients :
- 500 g de farine blanche de qualité
- 250 g de farine de blé (farine complète ou fine)
- Sel selon le goût
- 1 sachet de levure chimique (7 g)
- Un peu d’eau tiède pour ramasser la pâte
- Mélange d’huile et de beurre fondu pour le feuilletage et le travail
Préparation :
1. Préparer la pâte
- Dans un grand bol, mélanger la farine de blé avec la farine blanche.
- Ajouter le sel et la levure chimique.
- Incorporer progressivement l’eau tiède tout en pétrissant.
- Pétrir pendant 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et homogène.
- Huiler légèrement les mains, façonner de petites boules de pâte et laisser reposer 10 minutes.
2. Façonner les mlaoui
- Prendre une boule de pâte, l’étaler généreusement avec le mélange huile–beurre jusqu’à obtenir une feuille très fine.
- Saupoudrer légèrement de farine de blé.
- Plier la feuille pour former le mlaoui selon la méthode habituelle (style spirale ou carré selon les régions).
- Réserver.
- Huiler légèrement puis aplatir délicatement du bout des doigts pour former un disque.
- Répéter l’opération avec le reste des boules.
3. Cuisson
- Chauffer une poêle ou une plaque en fonte.
- Déposer les mlaoui et les cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Pendant la cuisson, badigeonner légèrement d’huile et de beurre fondu et retourner régulièrement pour éviter qu’ils brûlent et pour assurer une cuisson uniforme.
Service
Servir les mlaoui bien chauds, avec du miel, du beurre, du fromage
