Les mlaoui miniatures sont une version élégante et gourmande du célèbre mlaoui marocain, une galette feuilletée appréciée pour sa texture croustillante et moelleuse à la fois.

Très populaires au Maroc, ces petites galettes sont idéales pour :

• les petits déjeuners
• les goûters
• les buffets ou réceptions

Leur format mini les rend pratiques, esthétiques et encore plus irrésistibles.

Informations clés

• Temps de préparation : 40 minutes
• Temps de repos : 20 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Portions : 20 mini mlaoui
• Coût : économique
• Difficulté : facile à moyenne

Ingrédients

• 300 g de farine
• 1/2 cuillère à café de sel
• 180 ml d’eau tiède
• 50 g de beurre
• 3 cuillères à soupe d’huile
• Semoule fine (pour le façonnage)

La base reste la même que le mlaoui traditionnel : farine, eau, sel et matière grasse pour créer le feuilletage.

Préparation

1. Préparer la pâte

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez progressivement l’eau tiède et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.

Une bonne pâte est essentielle pour réussir le feuilletage.

2. Laisser reposer

Couvrez la pâte et laissez reposer 20 minutes.

3. Façonner les mini mlaoui ⭐

• Divisez la pâte en petites boules
• Étalez chaque boule très finement
• Badigeonnez de beurre + huile
• Saupoudrez de semoule
• Roulez en boudin puis en spirale

Le mlaoui est reconnaissable à son feuilletage en spirale.

4. Aplatir

Aplatissez légèrement chaque spirale pour former une petite galette.

5. Cuisson

Faites cuire dans une poêle chaude jusqu’à obtenir une belle dorure des deux côtés.

Astuces pour réussir

• Étalez la pâte très finement (clé du feuilletage)
• Utilisez un mélange beurre + huile pour un résultat croustillant
• Ne cuisez pas à feu trop fort
• Travaillez avec de l’huile pour éviter que la pâte colle

Origine et tradition

Le mlaoui est une galette traditionnelle marocaine très consommée au quotidien, notamment au petit déjeuner ou au goûter.
Il se distingue du msemen par sa forme ronde et enroulée, alors que le msemen est souvent carré.

On le retrouve dans tout le Maroc, souvent servi avec :

• du miel
• du beurre
• ou du thé à la menthe

Variantes

• Mlaoui farci au fromage
• Mlaoui au khlii
• Version aux herbes
• Version sucrée (miel + beurre)

Le mlaoui est très polyvalent et s’adapte à tous les goûts.

FAQ

Quelle est la différence entre mlaoui et msemen ?

Le mlaoui est rond et spiralé, tandis que le msemen est carré et plié.

Peut-on préparer les mlaoui à l’avance ?

Oui, ils se conservent et se réchauffent facilement à la poêle.

Pourquoi mes mlaoui ne sont pas feuilletés ?

Souvent à cause d’une pâte trop épaisse ou d’un manque de matière grasse.

Conclusion

Les mlaoui miniatures sont une version moderne et pratique d’une spécialité marocaine incontournable.
Faciles à préparer et à personnaliser, ils sont parfaits pour toutes les occasions, du petit déjeuner aux réceptions.