La salade japonaise au poulet et au nashi est un plat léger et rafraîchissant qui associe la tendreté du poulet à la texture croquante et légèrement sucrée du nashi (poire asiatique).
Elle est relevée par une vinaigrette à base de soja, sésame et vinaigre de riz, typique des salades asiatiques.

Idéale en entrée ou en plat principal léger, cette salade offre un excellent équilibre entre protéines, fraîcheur et saveurs exotiques.

Informations rapides

• Temps de préparation : 15–20 minutes
• Temps de cuisson : 10–15 minutes
• Temps total : ~30 minutes
• Portions : 4 personnes
• Difficulté : facile

Ingrédients

Pour la salade

• 2 filets de poulet
• 1 à 2 nashis (poires japonaises)
• 1 carotte râpée
• 4 oignons nouveaux émincés
• 100 g de mélange de salade (jeunes pousses)
• quelques feuilles de menthe ou coriandre
• 2 c. à soupe de graines de sésame

Pour la vinaigrette japonaise

• 3 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 1 c. à café de sucre ou miel
• (optionnel) 1 pointe de wasabi

Cette base correspond aux assaisonnements classiques des salades japonaises, souvent composées de soja, vinaigre de riz et huile de sésame.

Préparation

1. Cuire le poulet

Faites griller ou poêler les filets de poulet jusqu’à cuisson complète (environ 10–12 minutes).
Laissez tiédir, puis coupez en lamelles.

2. Préparer les légumes

• Épluchez et coupez les nashis en fines tranches
• Râpez la carotte
• Émincez les oignons nouveaux

3. Préparer la vinaigrette

Dans un bol, mélangez :

• sauce soja
• vinaigre de riz
• huile de sésame
• sucre (ou miel)
• wasabi (optionnel)

Fouettez jusqu’à obtenir une sauce homogène.

4. Assemblage

Dans un grand saladier :

• disposez la salade verte
• ajoutez le poulet
• incorporez les tranches de nashi et les légumes

Versez la vinaigrette et mélangez délicatement.

5. Finition

Parsemez de graines de sésame et d’herbes fraîches avant de servir.

Conseils pour une version plus authentique

• Utilisez des graines de sésame grillées pour plus de saveur
• Ajoutez un peu de gingembre frais râpé dans la sauce
• Servez légèrement tiède pour un meilleur contraste de textures
• Évitez de préparer trop à l’avance pour garder le croquant du nashi

Pourquoi cette recette est crédible

• Respect des bases des salades asiatiques (fraîcheur + vinaigrette équilibrée)
• Association classique poulet + fruits croquants + sésame
• Technique réaliste (cuisson simple + assemblage rapide)
• Équilibre nutritionnel (protéines, fibres, faible en matières grasses)

Suggestions d’accompagnement

• riz japonais nature
• nouilles soba froides
• soupe miso
• légumes sautés