Saviez-vous que plus de 1,8 million de bouteilles de ketchup sont consommées chaque jour dans le monde ? Pourtant, le ketchup industriel contient souvent peu de tomates, mais beaucoup de sucre, de sel et parfois même des édulcorants. Bien qu’il soit très populaire et qu’il concurrence la mayonnaise, sa composition reste souvent critiquée.

À l’inverse, le ketchup fait maison présente de nombreux avantages. Préparé avec des ingrédients simples et naturels, il offre une saveur plus authentique tout en apportant des propriétés intéressantes, notamment antioxydantes, antibactériennes et anti-inflammatoires. Voici une recette rapide pour réaliser un ketchup maison savoureux et plus sain.

Ingrédients :

• 800 g de tomates entières (en conserve ou fraîches bien mûres)
• 60 ml de vinaigre
• 60 ml de miel, de sirop d’érable ou de sucre brun
• ½ cuillère à café de poivre noir
• ½ cuillère à café de poudre d’oignon
• ½ cuillère à café de poudre d’ail
• ½ cuillère à café de sel marin
• ½ cuillère à café de paprika

Préparation :

1. Mixez les tomates entières jusqu’à obtention d’une texture bien lisse.
2. Passez la purée de tomates au tamis, puis versez-la dans une casserole. Ajoutez ensuite toutes les épices et les assaisonnements.
3. Mélangez soigneusement et laissez mijoter à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le ketchup épaississe.
4. Laissez refroidir complètement, puis transférez dans un récipient hermétique.

Conservation :

• Jusqu’à 3 à 4 semaines au réfrigérateur
• Jusqu’à 6 mois au congélateur