Ingrédients

• 200 g de biscuits sablés
• 100 g de beurre fondu
• 500 g de fromage frais type Philadelphia
• 100 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 1 jaune d’œuf
• 20 cl de crème liquide entière
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Préparation

Étape 1 – Le fond biscuité

Mixez les biscuits jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le beurre fondu et mélangez soigneusement. Tassez ce mélange dans le fond d’un moule à charnière chemisé de papier cuisson. Placez au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Étape 2 – L’appareil à cheesecake

Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec le sucre, la farine et le sel jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Ajoutez les œufs un à un, puis le jaune d’œuf. Incorporez ensuite la crème liquide et l’extrait de vanille. Mélangez délicatement jusqu’à obtention d’une pâte homogène et sans grumeaux.

Étape 3 – Cuisson et repos

Versez l’appareil sur le fond de biscuits refroidi.
Enfournez à 150 °C (chaleur tournante) pendant 1 heure. Le centre doit rester légèrement tremblotant.
Laissez refroidir 1 heure à température ambiante, puis placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de démouler et de servir.

Astuce anti-fissures :

évitez de trop battre la préparation et respectez la cuisson douce à basse température.