Les galettes de pommes de terre sont une recette simple, économique et très appréciée. Préparées à base de pommes de terre râpées puis dorées à la poêle, elles offrent une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Ce plat existe dans de nombreuses cuisines traditionnelles, comme les latkes, les röstis ou les criques.

Faciles à préparer avec peu d’ingrédients, les galettes de pommes de terre peuvent être servies en accompagnement ou en plat principal avec une salade.

Informations sur la recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Difficulté : facile
• Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 4 pommes de terre moyennes
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 petit oignon finement haché (facultatif)
• sel et poivre
• huile pour la cuisson

Les galettes sont généralement préparées avec des pommes de terre râpées mélangées à un liant comme l’œuf et la farine, puis frites à la poêle.

Préparation

1. Préparer les pommes de terre

Éplucher les pommes de terre puis les râper finement. Presser légèrement pour enlever l’excès d’eau afin d’obtenir une texture plus croustillante.

2. Préparer la pâte

Dans un saladier, mélanger les pommes de terre râpées avec l’œuf, la farine, l’oignon, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène.

3. Former les galettes

Chauffer un peu d’huile dans une poêle. Déposer une cuillère de préparation et aplatir légèrement pour former une galette.

4. Cuisson

Faire cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les galettes soient bien dorées et croustillantes.

5. Égoutter

Déposer les galettes sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

Conseils pour réussir les galettes

• bien retirer l’eau des pommes de terre pour plus de croustillant
• cuire à feu moyen pour éviter qu’elles ne brûlent
• ne pas faire des galettes trop épaisses
• servir immédiatement pour profiter du croustillant

L’élimination de l’humidité permet d’éviter des galettes trop molles et améliore la cuisson.

Variantes possibles

• ajouter fromage râpé pour plus de goût
• ajouter persil ou ciboulette
• remplacer la farine par fécule de maïs
• ajouter carottes râpées ou courgettes

Selon les régions, les galettes peuvent contenir des herbes, du fromage ou d’autres légumes.

Idées d’accompagnement

• salade verte
• sauce yaourt
• fromage frais
• viande grillée
• œuf au plat

Les galettes de pommes de terre peuvent être servies comme accompagnement ou plat principal selon la tradition.