Ingrédients

• 1 kg de viande d’agneau (épaule ou jarret)
• 600 g de pommes de terre
• 3 oignons
• 5 cl de vinaigre blanc
• Quelques feuilles de laurier
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Commencez par éplucher et couper les oignons. Dans une marmite avec un peu d’huile d’olive, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
2. Ajoutez ensuite la viande d’agneau. Laissez cuire quelques minutes à feu vif jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Assaisonnez avec le vinaigre, le sel et le poivre. Ajoutez aussi le piment de Cayenne selon votre goût.
3. Versez de l’eau jusqu’à couvrir la viande. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 1 heure.
4. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.
5. Après une heure de cuisson, ajoutez les pommes de terre dans la marmite. Laissez cuire 15 minutes à feu moyen, puis 15 minutes à feu doux. Vérifiez qu’il y a toujours assez d’eau et ajoutez-en si nécessaire.
6. Pour épaissir la sauce, mélangez la cuillère de maïzena dans un verre d’eau, puis versez ce mélange dans la marmite.
7. Mélangez bien et laissez cuire encore quelques minutes.

Le bonava, ce délicieux ragoût d’agneau mauritanien, est maintenant prêt à être dégusté. Bon appétit !