Cette marinade est fraîche, épicée et très savoureuse. Elle est parfaite pour le poulet grillé au braai (en brochettes, en morceaux ou désossé), mais aussi pour le poulet rôti. Elle peut se conserver jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur dans un récipient bien fermé. Badigeonnez la viande avec la marinade, faites griller et dégustez.

Cette recette permet de préparer environ 1,5 à 2 tasses de marinade.

Ingrédients

• 2 poivrons rouges moyens, épépinés et coupés grossièrement
• 1 gros oignon rouge, épluché et coupé en tranches
• 4 gousses d’ail, épluchées et hachées
• 6 piments serrano doux, épépinés et coupés grossièrement
• 1/2 tasse d’huile d’olive
• 2 cuillères à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de piment de Cayenne
• 4 piments rouges forts, épépinés et coupés grossièrement
• 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge ou de vinaigre blanc
• Le jus d’un citron
• 1 1/2 cuillère à café de sel
• Poivre selon le goût
• 6 cuisses de poulet (décongelées)

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Dans un plat allant au four, mettez les poivrons, l’oignon, l’ail et les piments serrano. Ajoutez la moitié de l’huile d’olive, le paprika fumé et le piment de Cayenne.
3. Mélangez bien avec les mains pour que les légumes soient bien recouverts d’huile et d’épices.
4. Placez le plat au four et laissez rôtir pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres et légèrement grillés.
5. Sortez le plat du four et laissez refroidir.
6. Mettez ensuite les légumes rôtis dans un mixeur. Ajoutez le reste de l’huile d’olive, les piments rouges, le vinaigre, le jus de citron, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une marinade lisse.
7. Badigeonnez les cuisses de poulet avec cette marinade et faites-les griller au braai ou au barbecue pendant environ 10 minutes de chaque côté. Vous pouvez ajouter un peu plus de marinade pendant la cuisson.
8. Avant de servir, ajoutez un peu de jus de citron frais et accompagnez le poulet d’un accompagnement typique du Shisa Nyama de votre choix.

Bon appétit !