Ingrédients

• 120 g de steak de bœuf (rumsteck ou bavette)
• 2 œufs
• ½ avocat mûr
• Une poignée de roquette (environ 30 g)
• Sel et poivre
• Épices au choix : paprika, piment rouge, herbes de Provence…
• 1 cuillère à café d’huile d’olive pour la cuisson

Préparation

1. Cuire le steak
Commencez par assaisonner le steak avec du sel, du poivre et les épices de votre choix, comme du paprika par exemple. Faites chauffer une poêle avec la cuillère à café d’huile d’olive, puis faites cuire la viande selon votre préférence. Pour une cuisson saignante, comptez environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Une fois cuit, laissez le steak reposer quelques minutes avant de le couper en fines tranches.

2. Préparer les œufs
Dans la même poêle ou dans une autre, faites cuire les œufs au plat. Assaisonnez-les légèrement avec du sel, du poivre et éventuellement quelques flocons de piment pour relever le goût.

3. Préparer l’avocat
Coupez la moitié d’avocat en fines lamelles. Vous pouvez ajouter un léger filet de jus de citron afin d’éviter qu’il ne s’oxyde et noircisse.

4. Dresser le bol
Dans un bol, disposez d’abord la roquette, puis ajoutez les tranches de steak, les œufs au plat et l’avocat. Terminez en saupoudrant quelques herbes fraîches ou séchées, comme de l’aneth ou du persil, selon vos préférences.

Un bol simple, complet et riche en protéines, parfait pour un repas équilibré.