Ces muffins salés sont parfaits pour un apéritif, un brunch ou un repas léger. Les poivrons rôtis apportent une touche sucrée et fondante, tandis que le fromage frais donne du moelleux et de la gourmandise.

Informations clés

• Temps total : 35 minutes
• Portions : 10 à 12 muffins
• Difficulté : facile

Ingrédients

• 3 œufs
• 120 ml de crème liquide entière
• 80 ml de lait
• 160 g de farine
• 1 sachet de levure chimique (≈ 10–11 g)
• 1 gros poivron rouge
• 1 petit poivron jaune (ou vert)
• 120 g de fromage frais (type Philadelphia)
• 1 c. à café de paprika doux
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Préparer les poivrons

• Couper les poivrons en petits dés.
• Les faire revenir à la poêle avec l’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
• Laisser tiédir.

Cette étape développe leur goût sucré et évite l’excès d’eau dans la pâte.

2. Préparer la base

• Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème et le lait.
• Saler et poivrer.

3. Préparer la pâte

• Ajouter la farine, la levure et le paprika.
• Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène (sans trop travailler la pâte).

4. Ajouter la garniture

• Incorporer les poivrons refroidis.
• Ajouter le fromage frais en petits morceaux (ne pas trop mélanger pour garder des zones fondantes).

5. Cuisson

• Préchauffer le four à 180°C.
• Remplir des moules à muffins aux ¾.
• Cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés.

Vérifier avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Conseils de chef

• Ne remplis pas trop les moules → ils gonflent à la cuisson
• Ajoute des herbes (ciboulette, thym) pour plus de saveur
• Pour une version plus gourmande : ajouter du fromage râpé (emmental, cheddar)
• Se dégustent chauds ou froids

Résultat attendu

• Texture moelleuse
• Poivrons fondants et légèrement sucrés
• Fromage crémeux à cœur

Conclusion

Cette recette est :

• rapide et facile
• parfaite pour apéro, pique-nique ou lunch
• visuellement attractive