Cette brioche de Noël aux fruits confits est une version simple et rapide, sans levure boulangère. Elle donne un résultat proche d’un cake brioché moelleux, riche en saveurs et parfait pour les fêtes.

Informations clés

• Temps total : 1 heure
• Portions : 6 personnes
• Difficulté : facile

Ingrédients

• 250 g de farine
• 125 g de sucre
• 125 g de beurre mou
• 2 œufs
• 1 sachet de levure chimique (≈ 10–11 g)
• 100 g de raisins secs
• 100 g de fruits confits

Arôme (sans alcool)

• 1 petit verre de jus d’orange
  ou
• 1 petit verre d’eau chaude + 1 c. à café de vanille liquide

Préparation

1. Préparer les raisins

• Faire tremper les raisins secs dans le jus d’orange (ou eau chaude + vanille) pendant 10 à 15 minutes.
  Ils deviennent plus moelleux et parfumés.

2. Préparer la base

• Préchauffer le four à 180°C (température plus adaptée).
• Dans un saladier, fouetter le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

3. Incorporer les œufs

• Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
  La pâte doit devenir lisse et homogène.

4. Ajouter les ingrédients secs

• Tamiser la farine et la levure chimique.
• Les incorporer progressivement sans trop mélanger.

5. Ajouter les fruits

• Égoutter légèrement les raisins (conserver un peu de jus pour parfumer).
• Ajouter raisins et fruits confits à la pâte.
• Mélanger délicatement.

Astuce : fariner légèrement les fruits pour éviter qu’ils tombent au fond.

6. Mise en moule

• Beurrer et fariner un moule (cake ou brioche).
• Verser la pâte et lisser la surface.

Cuisson (corrigée)

• Enfourner à 180°C pendant 35 à 45 minutes.

Vérifier avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Si le dessus colore trop vite, couvrir avec du papier aluminium.

Conseils de chef

• Ajouter un zeste d’orange ou de citron pour plus de parfum
• Ne pas trop travailler la pâte après ajout de la farine
• Laisser tiédir avant de démouler
• Délicieuse avec un thé ou un café