Temps & Portions

• Temps de préparation : 10–15 minutes
• Temps de cuisson : 15–20 minutes
• Portions : 6 à 8 muffins

Ingrédients

Pour la pâte

• 60 g de beurre mou (ou huile végétale pour plus de moelleux)
• 30 g de sucre glace (ou sucre brun pour plus de goût)
• 1 œuf (à température ambiante)
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 85 g de farine
• 1/2 c. à café de levure chimique
• 1/2 c. à café de cannelle en poudre
• 50 g de carottes finement râpées
• 2 c. à soupe de noix concassées (+ un peu pour la décoration)

Préparation

1. Préparer le four

• Préchauffe le four à 160°C
• Prépare un moule à muffins avec des caissettes en papier

2. Mélange humide

Dans un bol :

• fouette le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légère
• ajoute l’œuf et la vanille
• mélange jusqu’à homogénéité

3. Mélange sec

Dans un autre bol :

• mélange la farine
• la levure chimique
• la cannelle

4. Assemblage

• Incorpore délicatement les ingrédients secs dans le mélange humide
  mélange sans trop travailler la pâte

5. Ajouter les carottes et noix

• Ajoute les carottes râpées
• Incorpore les noix concassées
• mélange doucement

6. Cuisson

• Remplis les moules aux 3/4
• Ajoute quelques noix sur le dessus

Fais cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.

7. Refroidissement

• Laisse reposer 5 minutes dans le moule
• puis transfère sur une grille pour refroidir complètement

Résultat

Des muffins :

• ultra moelleux
• légèrement épicés à la cannelle
• riches en carottes et noix
• parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter 🥕

Conseils

• Ne pas trop mélanger la pâte pour garder des muffins aérés
• L’huile rend les muffins encore plus moelleux
• Tu peux ajouter des raisins secs pour plus de douceur