Des biscuits sans sucre raffiné, riches en fibres et en bons gras, idéaux pour une collation légère. La combinaison du sarrasin, des graines de lin et de la poudre d’amande apporte satiété et énergie durable.

Ingrédients (pour environ 12–15 biscuits)

• 40 g de farine de sarrasin
• 70 g de farine de riz
• 70 g de poudre d’amande
• 3 cuillères à soupe de graines de lin
• 60 g de xylitol (sucre naturel)
• 5 cuillères à soupe + 1/2 d’huile d’olive
• 1/2 verre (type verre à moutarde) d’eau
• Zeste d’1 citron
• 1 poignée de graines de sésame

Préparation

1. Préchauffage
   Préchauffez le four à 170 °C.
2. Préparation du liant végétal
   Mixez l’eau avec les graines de lin jusqu’à obtenir une texture gélifiée (remplace l’œuf).
3. Préparation de la pâte
   Dans un saladier, mélangez :
   • les farines
   • la poudre d’amande
   • le xylitol
   • le zeste de citron
   • l’huile d’olive
   • la gelée de lin

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. Ajustement de la texture
   • Si la pâte est trop collante : ajoutez un peu de farine de sarrasin
   • Si elle est trop sèche : ajoutez un filet d’eau
5. Façonnage
   • Formez une boule
   • Étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson (épaisseur : environ 1 cm)
   • Si nécessaire, placez la pâte 10–15 minutes au congélateur pour la raffermir
6. Découpe et cuisson
   • Découpez les biscuits à l’emporte-pièce
   • Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson
   • Saupoudrez de graines de sésame
   • Enfournez pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient dorés

Conseils de dégustation

À savourer avec :

• une compote sans sucre ajouté
• du lait d’amande
• ou une fine couche de confiture de fraise

Astuces & crédibilité nutritionnelle

• Sans sucre raffiné (xylitol à index glycémique bas)
• Riche en fibres (lin + sarrasin)
• Bon apport en acides gras (amande + huile d’olive)
• Sans œufs (option vegan)

À noter :
Même “minceur”, ces biscuits restent caloriques (huile + amandes). Ils sont donc à consommer en portions raisonnables.