Après m’être régalée avec une salade de nouilles soba au miso il y a quelques jours, j’ai eu envie d’explorer une nouvelle variation tout aussi savoureuse.
Je vous propose ici une salade de nouilles soba aux crevettes accompagnée d’une sauce à la mangue, qui associe harmonieusement des saveurs sucrées et salées.

Informations générales

• Temps de préparation : ~10 minutes
• Temps de cuisson : ~10 minutes
• Temps total : ~20 minutes
• Difficulté : facile
• Portions : 2 personnes

Ingrédients

• 100 g de nouilles soba
• 150 g de crevettes décortiquées
• 1 oignon nouveau
• 2 gousses d’ail
• Un petit morceau de gingembre frais
• 100 g de pois gourmands
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de sauce tamari (ou sauce soja)
• 1/2 c. à café de sirop d’agave
• 1 c. à café de graines de sésame
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• 1 citron vert
• Sel, poivre

Préparation

1. Cuire les nouilles

Fais cuire les nouilles soba dans de l’eau bouillante selon les indications du paquet, puis égoutte-les et réserve.

2. Préparer les ingrédients

• Émince l’oignon nouveau
• Hache l’ail
• Râpe le gingembre
• Coupe les pois gourmands si nécessaire

3. Cuire les crevettes et légumes

Dans une poêle ou un wok :

• Fais chauffer l’huile de sésame
• Ajoute l’ail, le gingembre et l’oignon, puis fais revenir quelques minutes
• Ajoute les crevettes et les pois gourmands
• Laisse cuire jusqu’à ce que les crevettes soient bien roses

4. Assaisonner

• Ajoute le curcuma, la sauce tamari et le sirop d’agave
• Mélange bien pour enrober tous les ingrédients

5. Ajouter les nouilles

Incorpore les nouilles égouttées dans la poêle, mélange bien et laisse chauffer 1 à 2 minutes.

6. Finition

• Ajoute le jus de citron vert
• Parseme de coriandre et de graines de sésame
• Ajuste l’assaisonnement (sel, poivre)

Dressage

Sers bien chaud dans un bol. Tu peux ajouter un filet d’huile de sésame ou un peu de piment pour relever le plat.

Conseils pour rendre la recette encore plus “pro”

• Garde les légumes légèrement croquants pour plus de texture
• Ne surcuis pas les crevettes (sinon elles deviennent caoutchouteuses)
• Rince légèrement les soba après cuisson pour éviter qu’elles collent (astuce fréquente en cuisine asiatique)