Le poulet à la mexicaine est un plat convivial, parfumé et légèrement épicé. Il associe du poulet tendre à une sauce tomate relevée d’épices, accompagnée de légumes et parfois de haricots rouges ou de maïs. C’est une recette simple, idéale pour un repas en famille ou entre amis.

Temps de préparation

• Préparation : 15 à 20 minutes
• Cuisson : 30 à 40 minutes
• Temps total : ~50 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 morceaux de poulet (cuisses ou filets)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 poivron (rouge ou vert)
• 400 g de tomates (fraîches ou en conserve)
• 1 boîte de haricots rouges (optionnel)
• 1 petite boîte de maïs (optionnel)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• ½ à 1 cuillère à café de piment (selon goût)
• Sel, poivre
• Coriandre fraîche (facultatif)
• Jus de citron ou citron vert

Ces ingrédients sont typiques des recettes mexicaines, combinant épices, tomates et légumineuses pour un plat riche en saveurs.

Préparation

1. Préparer les ingrédients

• Émincer l’oignon et l’ail
• Couper le poivron en lamelles
• Découper le poulet en morceaux si nécessaire

2. Faire revenir le poulet

• Chauffer l’huile dans une grande poêle ou cocotte
• Faire dorer le poulet sur toutes les faces
• Réserver

3. Préparer la base aromatique

• Dans la même poêle, faire revenir l’oignon et l’ail
• Ajouter les poivrons
• Laisser cuire 3 à 5 minutes

4. Ajouter la sauce

• Incorporer les tomates
• Ajouter les épices (cumin, paprika, piment)
• Saler, poivrer
• Mélanger et laisser mijoter quelques minutes

5. Cuisson finale

• Remettre le poulet dans la sauce
• Ajouter les haricots rouges et le maïs (facultatif)
• Couvrir et laisser mijoter 20 à 30 minutes

Cette cuisson lente permet aux saveurs de bien se mélanger et au poulet de devenir tendre.

6. Finition

• Ajouter un filet de citron
• Parsemer de coriandre fraîche
• Rectifier l’assaisonnement

Accompagnement

• Riz blanc
• Tortillas
• Salade fraîche

Conseils

• Ajustez le piment selon votre tolérance
• Ajoutez un peu de sucre pour adoucir l’acidité des tomates
• Pour une version plus gourmande : ajouter du fromage râpé ou une touche de crème

Résultat

Un plat parfumé, coloré et légèrement épicé, avec une sauce riche et une viande tendre — typique de la cuisine mexicaine familiale.