Des croquettes dorées et croustillantes à l’extérieur, avec un cœur fondant à base de purée de pommes de terre, de jambon et de fromage. Une recette anti-gaspillage, rapide et très gourmande, idéale pour un repas convivial ou un apéritif.

Information de recette :

• Temps de préparation : 15 à 20 minutes
• Temps de cuisson : 10 à 15 minutes
• Temps total : Environ 30 à 35 minutes
• Portions : 6 à 7 personnes (environ 16 croquettes)
• Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients (pour environ 16 croquettes – 6 à 7 personnes)

• 2 tasses de purée de pommes de terre (restes)
• 1 tasse de jambon coupé en petits dés
• 1 tasse de cheddar râpé
• 2 cuillères à soupe de ciboulette finement ciselée
• ½ cuillère à café d’ail en poudre
• ½ tasse de farine (+ un peu pour le façonnage)
• Huile végétale (tournesol ou colza) pour la friture

Préparation

1. Préparer la farce

• Dans un grand saladier, mélangez la purée, le jambon, le fromage, la ciboulette, l’ail en poudre et la farine.
• Travaillez la préparation avec les mains jusqu’à obtention d’un mélange homogène, sans trop pétrir.

2. Façonner les croquettes

• Farinez légèrement vos mains.
• Divisez la préparation en environ 16 portions, puis formez des petits palets d’environ 1 cm d’épaisseur.

3. Chauffer l’huile

• Versez l’huile dans une poêle à fond épais sur une hauteur d’environ 1 cm.
• Faites chauffer à feu moyen à moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.

Astuce : plongez une petite miette de pâte — si elle grésille immédiatement, l’huile est prête.

4. Cuisson

• Déposez les croquettes dans la poêle en une seule couche, sans les superposer.
• Faites-les dorer 2 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et une texture croustillante.
• Égouttez sur du papier absorbant.

5. Service

• Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
• Servez chaud avec une sauce au choix.

Suggestions d’accompagnement

• Sauce ranch
• Sauce barbecue ou barbecue-ranch
• Mayonnaise épicée (type sriracha mayo)
• Salade verte pour équilibrer

Conseils & Astuces

• Ne surchargez pas la poêle pour garantir une cuisson uniforme et croustillante.
• Une purée bien froide facilite le façonnage des croquettes.
• Vous pouvez remplacer le cheddar par un autre fromage fondant (emmental, mozzarella…).

Option cuisson au four (plus légère)

Préchauffez le four à 220°C.
Passez les croquettes dans un œuf battu, puis dans de la chapelure.
Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Conservation

• Réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique
• Réchauffage : à la poêle pour retrouver le croustillant
• Congélation : possible avant cuisson