Fondant, généreux et riche en saveurs, ce poulet farci associe la douceur de la mozzarella fondue, des épinards frais et des poivrons rouges grillés dans une poitrine de poulet dorée au four. Le tout est nappé d’une sauce crémeuse au pesto et parmesan, parfaite pour un repas gourmand et élégant.

Temps de préparation

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 25 minutes
• Portions : 4 personnes

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

• Calories : ~730 kcal
• Protéines : 54 g
• Glucides : 9 g
• Lipides : 51 g
• Fibres : 2 g

Ingrédients

Pour le poulet farci

• 4 blancs de poulet
• 1 tasse d’épinards frais
• 1/2 tasse de poivrons rouges grillés, coupés en lanières
• 1 tasse de mozzarella râpée
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à café d’herbes italiennes
• Sel et poivre noir selon le goût
• Cure-dents pour maintenir les blancs de poulet fermés

Pour la sauce crémeuse au pesto

• 1 cuillère à soupe de beurre
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 tasse de crème liquide entière
• 1/3 tasse de pesto au basilic
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 1 cuillère à café de jus de citron
• Sel et poivre noir selon le goût

Préparation

1. Préparer le poulet

• À l’aide d’un couteau, découpez une poche dans chaque blanc de poulet sans le couper complètement.
• Assaisonnez les blancs de poulet avec le sel, le poivre et les herbes italiennes.

2. Farcir les blancs de poulet

Garnissez chaque blanc avec :

• des épinards frais,
• des poivrons rouges grillés,
• de la mozzarella râpée.

Refermez ensuite les blancs de poulet à l’aide de cure-dents pour maintenir la farce à l’intérieur.

3. Cuisson du poulet

• Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
• Saisissez les blancs de poulet pendant quelques minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
• Transférez-les ensuite dans un four préchauffé à 190°C et laissez cuire pendant 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit à cœur.

4. Préparer la sauce crémeuse au pesto

• Dans la même poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez l’ail haché. Faites revenir quelques secondes jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.
• Versez la crème liquide puis incorporez le pesto et le parmesan râpé. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
• Ajoutez le jus de citron, puis rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

5. Assemblage

• Remettez les blancs de poulet farcis dans la poêle et nappez-les généreusement de sauce crémeuse au pesto.
• Laissez mijoter 2 à 3 minutes avant de servir bien chaud.

Suggestions d’accompagnement

• Riz parfumé
• Pâtes fraîches
• Purée de pommes de terre
• Légumes grillés
• Salade verte croquante

Astuce du chef

Pour un résultat encore plus savoureux, laissez mariner le poulet pendant 30 minutes avec un peu d’huile d’olive, d’ail et d’herbes italiennes avant la cuisson.