Un plat généreux et ultra réconfortant qui marie des morceaux de steak tendres, du brocoli croquant et des pâtes penne enrobées d’une sauce Alfredo crémeuse au cheddar et parmesan. Une recette riche en saveurs, parfaite pour un dîner gourmand en famille.

Temps de préparation

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes
• Portions : 4 personnes

Ingrédients

Pour les pâtes

• 340 g de pâtes penne
• 450 g de steak (rumsteck ou entrecôte) coupé en petits cubes
• 2 tasses de fleurettes de brocoli
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de beurre
• 3 gousses d’ail hachées

Assaisonnement pour la viande

• Sel
• Poivre noir
• 1 c. à café d’ail en poudre
• 1 c. à café de paprika

Pour la sauce Alfredo au cheddar

• 1 tasse de crème liquide entière
• 3/4 tasse de lait entier
• 1 1/2 tasse de cheddar râpé
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 1/2 c. à café d’herbes italiennes
• Sel et poivre noir au goût

Pour la finition (facultative)

• Persil frais haché
• Flocons de piment
• Cheddar supplémentaire râpé

Préparation

1. Cuire les pâtes

• Faire cuire les pennes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
• Égoutter puis réserver.

2. Blanchir le brocoli

• Dans la même casserole, plonger les fleurettes de brocoli pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent vert vif et légèrement tendres.
• Égoutter immédiatement puis réserver.

3. Saisir le steak

• Assaisonner les cubes de steak avec le sel, le poivre, l’ail en poudre et le paprika.
• Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif puis saisir la viande pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
• Retirer la viande de la poêle et réserver.

4. Préparer la base aromatique

• Dans la même poêle, faire fondre le beurre puis ajouter l’ail haché.
• Faire revenir environ 1 minute jusqu’à ce qu’il devienne parfumé.

5. Réaliser la sauce Alfredo au cheddar

• Verser la crème liquide et le lait dans la poêle puis mélanger.
• Laisser mijoter doucement 3 à 4 minutes avant d’incorporer le cheddar et les parmesans râpés.
• Remuer jusqu’à obtenir une sauce lisse, fondante et crémeuse.
• Ajouter les herbes italiennes puis ajuster l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

6. Assembler le plat

• Ajouter les pennes et le brocoli dans la sauce puis mélanger délicatement afin de bien les enrober.
• Remettre les morceaux de steak dans la poêle et mélanger jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud.

7. Servir

• Parsemer de persil frais, de cheddar supplémentaire et de flocons de piment si désiré.
• Servir immédiatement bien chaud.

Conseils & Variantes

• Remplacez le cheddar par du gouda ou du monterey jack pour une saveur différente.
• Ajoutez des champignons sautés pour encore plus de gourmandise.
• Pour une version plus relevée, incorporez une pointe de sauce piquante dans la sauce Alfredo.
• Un steak saignant ou à point conservera davantage de tendreté dans le plat.

Suggestions d’accompagnement

• Pain à l’ail maison
• Salade César
• Légumes grillés
• Champignons sautés

Astuce du chef

Pour une viande encore plus tendre et savoureuse, laissez le steak revenir à température ambiante 20 minutes avant cuisson et évitez de trop le cuire afin qu’il reste juteux.