Onctueuse, savoureuse et réconfortante, cette recette de pâtes Alfredo au poulet et brocoli associe des morceaux de poulet dorés, des légumes tendres et une sauce crémeuse au parmesan. Un plat généreux et facile à préparer, parfait pour un repas familial gourmand.

Temps de préparation

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 2 blancs de poulet coupés en lanières ou en filets
• 250 g de fettuccine ou tagliatelles
• 1 petit brocoli détaillé en fleurettes
• 100 g de champignons émincés
• 3 gousses d’ail hachées
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de beurre
• 250 ml de crème liquide entière
• 60 g de parmesan râpé
• 1 c. à soupe de persil frais haché
• Sel et poivre noir au goût
• Facultatif : une pincée de flocons de piment

Préparation

1. Cuire les pâtes

• Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
• Réserver une petite louche d’eau de cuisson puis égoutter les pâtes.

2. Cuire le poulet

• Assaisonner le poulet avec le sel et le poivre.
• Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle puis cuire le poulet pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur.
• Retirer de la poêle et réserver.

3. Faire revenir les légumes

• Dans la même poêle, faire fondre le beurre puis ajouter l’ail et les champignons.
• Faire revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les champignons deviennent tendres et légèrement dorés.
• Ajouter les fleurettes de brocoli et poursuivre la cuisson pendant 3 à 5 minutes.
• Pour un brocoli plus tendre, il est possible de le blanchir quelques minutes avant cuisson.

4. Préparer la sauce Alfredo

• Verser la crème liquide dans la poêle et laisser chauffer à feu doux.
• Incorporer le parmesan râpé puis mélanger jusqu’à obtenir une sauce lisse, crémeuse et homogène.

5. Assembler le plat

• Ajouter les pâtes et le poulet dans la sauce puis mélanger délicatement.
• Incorporer un peu d’eau de cuisson des pâtes si nécessaire afin d’obtenir une texture plus fluide et soyeuse.
• Laisser cuire encore 2 à 3 minutes pour bien enrober tous les ingrédients.

6. Servir

• Parsemer de persil frais et, si désiré, de quelques flocons de piment.
• Servir immédiatement bien chaud.

Conseils & Variantes

• Un filet de jus de citron apportera une touche de fraîcheur qui équilibre parfaitement la richesse de la sauce.
• Remplacez le brocoli par des épinards frais ou des asperges pour varier les saveurs.
• Pour une version plus légère, utilisez moitié crème et moitié lait.
• Ajoutez davantage de parmesan avant de servir pour un résultat encore plus gourmand.

Suggestions d’accompagnement

• Pain à l’ail croustillant
• Salade César
• Légumes grillés
• Parmesan supplémentaire

Astuce du chef

Pour une sauce Alfredo encore plus savoureuse, râpez le parmesan fraîchement juste avant de l’ajouter à la préparation.