Black Velvet Cake

Un gâteau au chocolat intense, moelleux et délicatement parfumé à la vanille, avec une magnifique couleur noire profonde. Sa texture légère et fondante se marie parfaitement avec une crème au beurre au chocolat ou une chantilly onctueuse.

Informations

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 30 à 40 minutes
• Température : 175 °C
• Difficulté : Facile
• Portions : environ 8 personnes

Ingrédients

• 250 g de farine de blé
• 50 g de cacao en poudre non sucré
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 c. à café de levure chimique
• ½ c. à café de sel
• 200 g de sucre
• 2 œufs
• 120 ml d’huile végétale
• 240 ml de lait fermenté (buttermilk)
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• Colorant alimentaire noir, selon l’intensité souhaitée
• 1 c. à café de vinaigre
• 240 ml de café chaud ou d’eau chaude

Préparation

1. Préparer le four

• Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez et farinez vos moules à gâteau ou chemisez-les de papier cuisson.

2. Mélanger les ingrédients secs

• Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Mélangez soigneusement.

3. Préparer les ingrédients liquides

• Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le sucre, l’huile, le lait fermenté et la vanille jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• Ajoutez progressivement le colorant alimentaire noir jusqu’à obtenir une couleur noire profonde et uniforme.

4. Incorporer les ingrédients secs

• Ajoutez progressivement les ingrédients secs à la préparation liquide. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler.

5. Ajouter le café

• Mélangez le vinaigre au café chaud ou à l’eau chaude, puis versez progressivement ce mélange dans la pâte tout en remuant.
• La pâte sera assez liquide, ce qui est tout à fait normal. Cette consistance contribuera à obtenir un gâteau particulièrement moelleux.
• 6. Cuire
  Répartissez la pâte dans les moules préparés et enfournez pendant 30 à 40 minutes.
• Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre du gâteau : il doit ressortir propre ou avec seulement quelques miettes humides.

7. Refroidir et décorer

• Laissez les gâteaux refroidir complètement avant de les démouler et de les garnir.

Garniture

Le Black Velvet Cake se marie particulièrement bien avec :

• Une crème au beurre au chocolat
• Une chantilly vanillée
• Une ganache au chocolat
• Une crème au mascarpone

 Astuce :

• Pour obtenir une couleur noire plus intense, utilisez un cacao très foncé et un colorant alimentaire noir en gel.
• Le gâteau peut également paraître plus foncé après quelques heures de repos.