Ingrédients

Pour la pâte :

• 180 g de farine
• 1 yaourt à la vanille
• 75 g de beurre

Pour la crème :

• 2 œufs entiers
• 60 g de sucre de canne en poudre
• 25 g de fécule de maïs
• 25 g de farine
• 75 cl de lait entier
• 1 gousse de vanille

Préparation

1. Commencez par préparer la pâte. Dans un bol, mélangez la farine, le yaourt à la vanille et le beurre. Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une boule. Placez-la ensuite au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Farinez légèrement votre plan de travail, puis étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie après le temps de repos.
3. Préchauffez le four à 180 °C. Déposez la pâte dans un moule à tarte et faites cuire le fond de tarte à blanc pendant 30 minutes. Mettez des billes de cuisson ou des haricots secs sur la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle.
4. Pendant ce temps, faites chauffer le lait jusqu’à ébullition.
5. Retirez les poids ou les haricots du fond de tarte, puis remettez-le au four pour 5 minutes supplémentaires.
6. Dans un saladier, battez les œufs. Ajoutez le sucre, la fécule de maïs et la farine, puis mélangez bien.
7. Versez le lait chaud dans ce mélange tout en remuant.
8. Remettez ensuite la préparation sur feu moyen et mélangez constamment jusqu’à ce que la crème épaississe. Cela prend environ 8 à 10 minutes.
9. Lorsque le fond de tarte est prêt, versez la crème dessus. Ouvrez la gousse de vanille, récupérez les graines et ajoutez-les à la préparation. Mélangez encore une fois.
10. Remettez la tarte au four pendant 10 minutes. La crème doit rester légèrement tremblotante. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer un peu de cannelle ou ajouter un peu d’extrait de vanille.

Dégustez ce délicieux dessert traditionnel d’Afrique du Sud au moment du dessert ou du goûter. Bon appétit !