Piccata de bœuf aux champignons
Un plat savoureux d’inspiration italienne, composé de fines tranches de bœuf nappées d’une sauce onctueuse aux champignons.
Temps & portions
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Temps total : environ 40 minutes
- Portions : 4 personnes
Ingrédients
Base :
- 500 g de bœuf (en fines tranches ou émincé)
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 oignon finement haché
- 250 g de champignons de Paris, émincés
Assaisonnement :
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d’épices mélangées
Sauce :
- 200 ml de crème liquide
- 100 ml de bouillon de viande ou eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (optionnel)
Finition :
- Persil frais haché (facultatif)
Préparation
1. Préparer la viande
- Coupez le bœuf en fines tranches (style escalope ou émincé).
- Faites chauffer l’huile dans une poêle bien chaude, puis saisissez rapidement la viande jusqu’à coloration. Réservez.
- La piccata est traditionnellement une viande fine saisie rapidement pour garder sa tendreté.
2. Cuire les champignons
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3. Préparer la sauce
- Ajoutez la crème et le bouillon.
- Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
- Vous pouvez ajouter un filet de jus de citron pour une touche légèrement acidulée (typique de la piccata).
4. Finaliser le plat
- Remettez la viande dans la poêle et mélangez délicatement pour bien l’enrober de sauce.
- Laissez cuire encore 3 à 5 minutes à feu doux.
5. Dressage
- Parsemez de persil frais et servez chaud.
Suggestions d’accompagnement
- Pâtes fraîches ou spaghetti
- Riz blanc ou basmati
- Purée de pommes de terre
- Légumes sautés
Conseils
- Ne pas trop cuire le bœuf pour éviter qu’il devienne dur.
- Une bonne piccata repose sur une cuisson rapide et une sauce riche mais équilibrée.
- Vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet ou du veau pour une version plus classique
