La quiche aux épinards est une tarte salée classique composée d’une pâte croustillante garnie d’un appareil à base d’œufs, de crème et d’épinards. Elle peut être servie chaude, tiède ou froide, en plat principal ou en entrée.

Informations générales

• Temps de préparation : 20 – 25 minutes
• Temps de cuisson : 30 – 40 minutes
• Portions : 4 à 6 personnes
• Niveau : facile

Ingrédients

Pour la quiche

• 1 pâte brisée ou feuilletée
• 300 à 400 g d’épinards frais ou surgelés
• 3 à 4 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• 100 à 150 g de fromage râpé (gruyère, parmesan ou emmental)
• 1 gousse d’ail (optionnel)
• sel
• poivre
• pincée de noix de muscade (optionnelle)

Optionnel (selon version)

• oignon ou échalote
• ricotta ou fromage de chèvre
• pignons de pin
• saumon fumé

Les variantes sont fréquentes selon les traditions culinaires et les préférences personnelles.

Matériel nécessaire

• moule à tarte
• four
• poêle
• saladier
• fouet

Préparation

1. Préparer la pâte

Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte dans un moule beurré et piquer le fond avec une fourchette.

2. Cuire les épinards

Faire revenir les épinards dans une poêle avec un peu de beurre ou d’huile pendant quelques minutes jusqu’à évaporation de l’eau.

3. Préparer l’appareil à quiche

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème.
Ajouter le fromage râpé, le sel, le poivre et la muscade.

4. Assemblage

Répartir les épinards sur la pâte.
Verser le mélange œufs-crème par-dessus.

5. Cuisson

Enfourner pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée.

6. Repos

Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.

Conseils pour la réussir

Le point le plus important est de bien faire évaporer l’eau des épinards pour éviter une quiche détrempée.

Tu peux aussi précuire le fond de pâte 10 minutes pour un résultat plus croustillant.

Enfin, laisse toujours la quiche reposer quelques minutes avant de la découper pour une meilleure tenue.

Erreurs à éviter

Ne verse pas l’appareil sur des épinards encore trop humides.

Ne surcharge pas en fromage, sinon la garniture peut devenir lourde.

Ne coupe pas la quiche dès la sortie du four : elle sera plus fragile.

Conclusion

Fondante, facile et parfumée, cette quiche aux épinards, feta et mozzarella est parfaite pour un déjeuner léger, un dîner simple ou un repas à partager.

Elle plaît par sa garniture généreuse et son équilibre entre douceur, fromage et légume