La soupe de tomates au basilic est un grand classique de la cuisine méditerranéenne. L’association des tomates mûres et du basilic frais donne une soupe parfumée, légère et réconfortante, idéale en entrée ou en repas léger.

Cette recette repose sur une base simple : tomates + aromates + bouillon + mixage pour obtenir un velouté

Informations

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 25 à 30 min
• Portions : 4 personnes
• Difficulté : Facile

La majorité des recettes classiques annoncent environ 30 à 45 minutes au total

Ingrédients

• 1 kg de tomates bien mûres
• 1 oignon
• 1 à 2 gousses d’ail
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 50 cl de bouillon de légumes (ou eau)
• Quelques feuilles de basilic frais
• Sel, poivre
• 1 pincée de sucre (optionnel)
• (Optionnel) : crème fraîche

Le sucre est parfois utilisé pour réduire l’acidité naturelle des tomates

Préparation

1. Préparer la base aromatique

1. Émincer l’oignon et l’ail.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole.
3. Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

2. Cuire les tomates

1. Couper les tomates en morceaux.
2. Les ajouter dans la casserole.
3. Laisser cuire 5 à 10 minutes pour qu’elles commencent à compoter.

3. Ajouter le bouillon

1. Verser le bouillon de légumes.
2. Assaisonner avec sel, poivre et éventuellement un peu de sucre.
3. Laisser mijoter 20 à 25 minutes.

La cuisson permet de concentrer les saveurs et attendrir les légumes

4. Mixer la soupe

1. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
2. Ajouter le basilic frais en fin de préparation.

Le basilic est ajouté à la fin pour préserver ses arômes

5. Finition

• Ajouter un filet d’huile d’olive ou une touche de crème
• Rectifier l’assaisonnement
• Servir chaud

Conseils de chef

Comment obtenir une soupe bien parfumée

• Utiliser des tomates bien mûres
• Ajouter le basilic en fin de cuisson

Astuce texture

• Ajouter une pomme de terre pour épaissir naturellement
  Technique utilisée dans certaines variantes classiques

Pour une soupe encore meilleure

• Mixer finement puis passer au chinois pour un résultat très lisse
• Ajouter un filet d’huile d’olive à la fin

Variantes

• Version crémeuse avec crème fraîche
• Version rôtie (tomates passées au four avant cuisson)
• Version froide (type gaspacho)
• Version épicée avec piment

FAQ

Pourquoi ma soupe est acide ?

Les tomates ne sont pas assez mûres → ajouter une pincée de sucre ou laisser cuire plus longtemps.

Peut-on utiliser des tomates en conserve ?

Oui, surtout hors saison. Le goût reste très bon.

Peut-on congeler la soupe ?

Oui, elle se conserve très bien jusqu’à 2 à 3 mois.

Pourquoi ajouter le basilic à la fin ?

Pour préserver son arôme, qui disparaît avec une cuisson prolongée.

Idées d’accompagnement

• Croûtons à l’ail
• Fromage râpé (parmesan)
• Pain grillé
• Sandwich ou salade

Pourquoi cette recette fonctionne

• Association tomate + basilic = équilibre parfait
• Recette simple avec peu d’ingrédients
• Cuisson douce qui concentre les saveurs