Ingrédients :
Pour le sauté de poulet :
1 oignon moyen, émincé
Sel, selon le goût
2 poivrons (rouge et jaune de préférence), émincés
600 g de blanc de poulet, coupé en lamelles
3 gousses d’ail, finement hachées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika doux
1/2 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à soupe de sauce soja (ou bouillon de poulet pour une version plus douce)
1 cuillère à café de fécule de maïs (optionnel, pour lier la sauce)
5 cl d’eau ou de bouillon de poulet
Pour le riz vapeur :
250 g de riz blanc (basmati ou long grain)
500 ml d’eau
1/2 cuillère à café de sel

Instructions :
Préparer le riz vapeur
Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Porter 500 ml d’eau à ébullition avec le sel.
Ajouter le riz, remuer une fois, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à absorption complète de l’eau.
Retirer du feu, laisser couvert 5 minutes, puis égrainer à la fourchette. Réserver au chaud.
Préparer les ingrédients du sauté
Couper le poulet en fines lamelles régulières pour une cuisson homogène.
Émincer l’oignon et les poivrons.
Hacher finement l’ail.
Saisir le poulet
Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.
Ajouter le poulet, saler légèrement et faire revenir 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Retirer le poulet de la poêle et réserver.
Cuire les légumes
Dans la même poêle, ajouter la seconde cuillère d’huile d’olive.
Faire revenir l’oignon 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter l’ail et cuire 30 secondes en remuant pour éviter qu’il ne brûle.
Incorporer les poivrons et faire sauter 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
Assembler et assaisonner
Remettre le poulet dans la poêle avec les légumes.
Ajouter le paprika, le poivre, la sauce soja (ou le bouillon).
Mélanger l’eau (ou bouillon) avec la fécule si utilisée, puis verser dans la poêle.
Laisser mijoter 2 à 3 minutes en remuant jusqu’à ce que la sauce nappe légèrement le poulet.
Servir
Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Servir le sauté de poulet