Ingrédients

• 1 litre de lait
• 5 œufs
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 80 g de fécule de maïs (Maïzena)
• 1 pâte brisée

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Étalez la pâte brisée dans un moule, en veillant à bien couvrir le fond et les bords. Piquez-la légèrement à la fourchette.
3. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre vanillé afin de bien libérer l’arôme de la vanille.
4. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la Maïzena jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux.
5. Versez progressivement le lait chaud sur la préparation tout en mélangeant pour éviter la formation de grumeaux.
6. Reversez l’ensemble dans la casserole et faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement.
7. Versez la préparation sur la pâte brisée.
8. Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le flan soit bien pris et joliment doré sur le dessus.
9. Laissez refroidir à température ambiante avant de servir, afin que la texture se raffermisse et que les saveurs se développent pleinement.

Astuce :

Pour un flan encore plus onctueux, laissez-le reposer quelques heures au réfrigérateur avant dégustation.