Ingrédients

• 6 cuisses de poulet fermier
• 2 gros oignons
• 2 citrons jaunes
• 2 citrons verts
• 3 cuillères à soupe de moutarde forte
• 1 cuillère à soupe de moutarde forte
• 1 clou de girofle
• Le jus d’un citron jaune
• 1 pincée de citronnelle en poudre
• 1 pincée de piment de la Jamaïque
• 20 g de beurre
• 4 gousses d’ail
• Sel et poivre

Préparation

1. La veille, préparez la marinade en mixant les ingrédients prévus pour cela. Versez la marinade dans un plat, puis ajoutez les cuisses de poulet. Couvrez avec un film alimentaire et laissez mariner toute la nuit au réfrigérateur.
2. Le lendemain, préchauffez le four à 210°C. Faites cuire les cuisses de poulet dans leur marinade pendant environ 20 minutes.
3. Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre puis faites revenir les oignons pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
4. Ajoutez ensuite la moutarde forte, le jus de citron et un peu de marinade liée avec de la fécule de pomme de terre. Mélangez bien et laissez cuire à feu moyen. La sauce doit épaissir après environ 5 minutes.
5. Ajoutez ensuite les morceaux de poulet déjà cuits dans la sauce et laissez réchauffer pendant 10 minutes.
6. Servez ce plat bien chaud, accompagné de riz blanc ou de légumes cuits à la vapeur, comme des patates douces ou de la courge.