Ingrédients

• 1,5 kg de poulet (de préférence fumé)
• 2 boîtes de sauce moambe
• 250 g de noix de cajou écrasées
• 2 oignons
• 2 tomates fraîches
• 1 piment pili-pili
• 2 gousses d’ail
• 1 botte de ciboulette
• 1 bouquet de persil
• Sel et poivre
• Un peu d’huile

Préparation

1. Commencez par préparer le poulet. Coupez-le en morceaux (cuisses, ailes et blancs). Salez et poivrez les morceaux.
2. Épluchez puis hachez finement les oignons et l’ail. Lavez les tomates et coupez-les en morceaux.
3. Dans une poêle chaude avec un peu d’huile, faites dorer les morceaux de poulet de chaque côté pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite les oignons, l’ail et les tomates. Si nécessaire, faites cuire le poulet en plusieurs fois.
4. Écrasez les noix de cajou (vous pouvez aussi les piler).
5. Dans une grande marmite avec un peu d’eau, mettez le poulet avec la préparation aux tomates. Ajoutez le piment pili-pili selon votre goût, les deux boîtes de sauce moambe et deux cuillères à soupe d’huile de palme. Ajoutez aussi le persil et la ciboulette hachés. Salez et poivrez selon votre goût.
6. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. Mélangez la préparation toutes les 15 minutes.
7. Servez ce plat traditionnel du Congo avec du riz et des épinards. Bon appétit !