Ingrédients

• 1 poulet désossé (ou une autre viande selon votre préférence)
• 4 à 6 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
• Un peu de pâte d’arachide
• 2 carottes (facultatif)
• 1 aubergine (facultatif)
• 1 boîte de tomates pelées ou 200 g de tomates fraîches râpées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 2 oignons jaunes
• 2 cuillères à café d’huile neutre
• 1 à 2 verres de bouillon
• 2 piments
• Sel et poivre

Préparation

1. Commencez par préparer les oignons. Coupez-les en gros morceaux ou laissez-les en lamelles selon votre préférence. Dans une marmite avec un peu d’huile, faites revenir le poulet avec les oignons émincés.
2. Laissez cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien doré. Ajoutez ensuite les tomates, le piment (selon votre goût) et tous les autres ingrédients, sauf la pâte d’arachide, le beurre de cacahuète et le bouillon. Ajoutez aussi un peu d’eau (environ un demi-verre).
3. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes pour que la tomate réduise. Ajoutez ensuite progressivement le beurre de cacahuète jusqu’à obtenir une sauce épaisse et crémeuse. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes en mélangeant de temps en temps.
4. Ajoutez la pâte d’arachide et versez le bouillon. Continuez la cuisson pendant 15 minutes jusqu’à ce que la sauce devienne bien épaisse.
5. Servez ce plat africain, le poulet mafé, avec du riz ou des pommes de terre. Bon appétit !