Temps & Portions

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Portions : 4 personnes (8 rouleaux)

Ingrédients

Pour les rouleaux de pain perdu

• 8 tranches de pain de mie épais (croûtes retirées)
• 2 œufs
• 60 ml de lait entier
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1/2 c. à café de cannelle moulue
• 30 g de beurre doux

Pour la crème cheesecake à la framboise

• 120 g de fromage frais (type Philadelphia), ramolli
• 2 c. à soupe de sucre glace
• 60 g de framboises fraîches, écrasées
• 1/2 c. à café de zeste de citron

Pour l’enrobage à la cannelle

• 65 g de sucre en poudre
• 1 c. à soupe de cannelle moulue

Pour le service

• Framboises fraîches
• Sirop d’érable

Préparation

1. Préparer le pain

Aplatis chaque tranche de pain à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une texture fine et souple.

2. Préparer la crème

Dans un bol, mélange :

• le fromage frais
• le sucre glace
• les framboises écrasées
• le zeste de citron

Jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

3. Former les rouleaux

• Dépose environ 1 c. à soupe de crème sur un bord de chaque tranche
• Roule serré
• Place côté fermeture vers le bas

4. Préparer l’appareil à pain perdu

Dans un bol, fouette :

• les œufs
• le lait
• la vanille
• la cannelle

5. Cuisson

• Fais fondre le beurre dans une poêle à feu moyen
• Trempe chaque rouleau dans le mélange aux œufs
• Fais cuire environ 2 minutes par face, en les tournant pour dorer uniformément

6. Enrobage

Mélange sucre + cannelle dans une assiette, puis roule immédiatement les rouleaux chauds dedans.

Dressage

Sers chaud avec :

• des framboises fraîches
• un filet de sirop d’érable

Conseils pour une recette plus “pro”

• Utilise du pain légèrement rassis pour une meilleure tenue
• Ne surcharge pas en garniture pour éviter les fuites
• Cuisson à feu moyen (pas trop fort) pour éviter de brûler le sucre

Valeurs nutritionnelles (par portion)

• Calories : 340 kcals
• Protéines : 8 g
• Glucides : 42 g
• Lipides : 16 g
• Fibres : 3 g
• Sucres : 22 g
• Sodium : 310 mg