Temps & Portions

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de repos : 1h30 à 2h
• Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
• Portions : 1 pain (8 à 10 tranches)

Ingrédients

• 375 g de farine tout usage (≈ 3 cups)
• 2 c. à café de levure boulangère instantanée
• 1/2 c. à café de sel
• 2 c. à soupe de beurre mou
• 180 ml de lait tiède (3/4 cup)
• 2 à 3 c. à soupe de sucre (optionnel, pour plus de moelleux)
• 60 à 80 ml d’eau tiède (ajuster selon la pâte)

Préparation

1. Mélange des ingrédients secs

Dans un grand saladier, mélange :

• la farine
• la levure
• le sel
• le sucre (si utilisé)

2. Formation de la pâte

Ajoute :

• le lait tiède
• un peu d’eau tiède

Pétris jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.

3. Incorporation du beurre

Ajoute le beurre mou et pétris pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte :

• lisse
• élastique
• légèrement brillante

Astuce : la pâte doit passer le “test du voile” (elle s’étire sans se déchirer).

4. Première pousse

• Couvre la pâte
• Laisse lever dans un endroit tiède pendant 1 heure
  → Elle doit doubler de volume

5. Façonnage

• Dégaze légèrement la pâte
• Forme un boudin
• Place-le dans un moule à cake légèrement graissé

6. Deuxième pousse

• Laisse lever 30 à 40 minutes
  → La pâte doit atteindre le bord du moule

7. Cuisson

• Préchauffe le four à 180°C
• Enfourne pendant 25 à 30 minutes

Le pain est prêt quand :

• il est bien doré
• il sonne creux quand on tapote dessous

8. Finition

À la sortie du four :

• Badigeonne de beurre pour une croûte brillante et tendre
• Laisse refroidir sur une grille

Résultat

Un pain de mie :

• ultra moelleux
• légèrement sucré
• parfait pour sandwichs, tartines ou toast

Conseils pour réussir à coup sûr

• Ne mets pas le sel directement sur la levure
• Utilise des liquides tièdes (pas chauds) pour ne pas tuer la levure
• Une pâte trop sèche donnera un pain dense → ajuste l’eau progressivement