Temps & Portions

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 10 à 15 minutes
• Temps de repos : 5 heures minimum
• Portions : 6 verrines

Ingrédients

• 2 tasses de crème liquide entière (≈ 500 ml)
• 1/2 tasse de sucre glace
• 1 tasse de chocolat noir concassé (≈ 150–200 g)
• 6 jaunes d’œufs
• 1 c. à soupe d’extrait de vanille
• 1/2 tasse de café soluble (ou café fort type espresso)

Préparation

1. Chauffer la crème

Dans une casserole :

• verse la crème liquide
• ajoute le sucre
• chauffe à feu doux jusqu’à frémissement (sans faire bouillir fortement)

2. Préparer les jaunes d’œufs

Dans un bol :

• fouette les jaunes d’œufs avec la vanille

3. Incorporer la crème

• Verse la crème chaude progressivement sur les jaunes d’œufs
• mélange sans arrêter pour éviter de cuire les œufs trop vite

4. Cuisson de la crème

• Remets le mélange sur feu doux
• remue constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement (texture crème anglaise)

5. Ajouter chocolat et café

• Retire du feu
• ajoute le chocolat noir et le café
• mélange jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante

6. Mise en verrines et cuisson bain-marie

• Verse la préparation dans des verrines résistantes à la chaleur
• place-les dans un plat rempli d’eau chaude (bain-marie)
• fais cuire au four à 170°C pendant environ 10 à 15 minutes

7. Refroidissement

• laisse refroidir à température ambiante
• puis place au réfrigérateur pendant au moins 5 heures

Service

• Sers bien frais dans les verrines
• tu peux décorer avec cacao, copeaux de chocolat ou chantilly

Conseils

• utilise un chocolat de bonne qualité pour un goût intense
• mélange constamment pour éviter que les œufs coagulent
• le repos est essentiel pour obtenir une texture ferme et fondante

Résultat

Une mousse :

• riche en chocolat
• onctueuse et fondante
• légèrement parfumée au café
• parfaite en dessert élégant