Une bisque riche et onctueuse, alliant la finesse du homard et la douceur des crevettes. Sa texture veloutée et ses saveurs délicates en font un plat idéal pour un dîner élégant ou une occasion spéciale.

Information de recette :

• Temps de préparation : 15 à 20 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : Environ 35 à 40 minutes
• Portions : 4 personnes
• Niveau de difficulté : Facile à intermédiaire

Ingrédients (pour 4 personnes)

Fruits de mer

• 2 queues de homard, cuites et coupées en morceaux
• 200 g de crevettes, décortiquées et déveinées

Base aromatique

• 3 cuillères à soupe de beurre
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 petit oignon, finement émincé

Épaississant

• 2 cuillères à soupe de farine

Liquides

• 500 ml de bouillon de fruits de mer
• 250 ml de crème liquide entière

Assaisonnement

• 1 cuillère à café de paprika
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir

Finition

• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché

Préparation

1. Préparer la base

• Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
• Ajoutez l’ail et l’oignon, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés.

2. Réaliser le roux

• Incorporez la farine et mélangez bien.
• Laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une légère coloration : cela permettra d’épaissir la bisque.

3. Ajouter le bouillon

• Versez progressivement le bouillon de fruits de mer tout en remuant pour éviter les grumeaux.
• Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à épaississement léger.

4. Ajouter les fruits de mer et la crème

• Incorporez les morceaux de homard et les crevettes.
• Ajoutez la crème liquide, puis laissez cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient bien cuites.

5. Assaisonner

• Ajoutez le paprika, le sel et le poivre. Mélangez délicatement.

6. Finition

• Parsemez de persil frais juste avant de servir.

7. Repos

• Laissez reposer 2 à 3 minutes avant dégustation pour que les saveurs se développent pleinement.

Conseils de service

Servez bien chaud, accompagné de :

• Pain grillé ou croûtons
• Une touche de crème supplémentaire pour plus d’onctuosité

Astuces

• Pour une texture encore plus lisse, vous pouvez mixer partiellement la bisque avant d’ajouter les fruits de mer.
• Un filet de jus de citron en fin de cuisson apportera une légère fraîcheur.
• Pour une version plus intense, utilisez des carcasses de homard pour préparer un bouillon maison.