Des tortillas croustillantes garnies d’un mélange savoureux de crevettes et de crabe, nappées d’une sauce fromage fondante façon queso. Un plat gourmand et convivial, parfait à partager.

Information de recette :

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
• Temps total : Environ 35 à 40 minutes
• Portions : 3 à 4 personnes
• Niveau de difficulté : Facile à intermédiaire

Ingrédients (pour 3 à 4 personnes)

Garniture fruits de mer

• 200 g de crevettes décortiquées, déveinées et coupées
• 150 g de chair de crabe (fraîche ou imitation)
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 2 gousses d’ail hachées
• ½ petit oignon finement émincé
• ½ poivron rouge coupé en petits dés
• 1 cuillère à café de paprika
• ½ cuillère à café de cumin
• Sel et poivre noir, selon le goût
• ½ cuillère à café de flocons de piment (facultatif)

Sauce queso

• 100 g de cheddar râpé
• 50 g de mozzarella râpée
• 150 ml de lait ou de crème liquide
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine

Assemblage

• 6 à 8 tortillas de blé souples
• Un peu d’huile ou de beurre pour la cuisson

Préparation

1. Préparer la garniture

• Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
• Ajoutez l’oignon, l’ail et le poivron, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Incorporez les crevettes et laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent rosées.
• Ajoutez la chair de crabe, puis assaisonnez avec le paprika, le cumin, le sel, le poivre et le piment (facultatif).
• Poursuivez la cuisson 2 minutes, puis réservez.

2. Préparer la sauce queso

• Dans une casserole, faites fondre le beurre.
• Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute pour former un roux.
• Versez progressivement le lait (ou la crème) en fouettant pour éviter les grumeaux.
• Incorporez le cheddar et la mozzarella, puis mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.

3. Monter les rouleaux

• Déposez une portion de garniture au centre de chaque tortilla.
• Ajoutez une cuillère de sauce queso, puis roulez fermement comme un burrito.

4. Dorer les rouleaux

• Faites chauffer un peu d’huile ou de beurre dans une poêle.
• Déposez les rouleaux côté soudure vers le bas en premier.
• Faites-les dorer sur toutes les faces jusqu’à obtenir une texture croustillante et dorée.

5. Service

• Coupez les rouleaux en deux.
• Nappez de sauce queso supplémentaire et ajoutez, si souhaité, de la coriandre fraîche ou des rondelles de piment.

Suggestions d’accompagnement

• Guacamole
• Salsa
• Crème aigre (sour cream)
• Quartiers de citron vert

Conseils & Astuces

• Pour plus de saveur, ajoutez un filet de jus de citron vert dans la garniture.
• Vous pouvez remplacer le crabe par du surimi ou du poisson émietté.
• Pour une version plus épicée, ajoutez des jalapeños frais.
• Servez immédiatement pour profiter du contraste croustillant / fondant.

Variantes possibles

• Remplacer le crabe par du surimi ou du poisson émietté
• Ajouter des jalapeños pour une version plus épicée
• Incorporer du maïs ou des haricots noirs pour plus de texture