Coleslaw de légumes printaniers
Le coleslaw de légumes printaniers est une salade fraîche, légère et colorée, idéale pour les beaux jours. Contrairement à la version classique à base de mayonnaise, cette recette propose une vinaigrette légère à l’huile d’olive et au vinaigre, mettant en valeur le goût naturel des légumes de saison.
Information de recette :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Cuisson : Aucune
- Difficulté : Très facile
- Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 1 botte d’asperges vertes
- 8 radis
- 2 carottes
- 3 oignons nouveaux
- 1 gousse d’ail
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Sel, poivre
Préparation
1. Préparation des ingrédients
- Pelez et hachez finement l’ail.
- Lavez et ciselez la menthe.
- Nettoyez les légumes, puis coupez-les en fines lamelles (julienne) à l’aide d’un économe ou d’un couteau.
2. Préparation de la vinaigrette
Dans un saladier, mélangez :
- l’huile d’olive
- le vinaigre de cidre
- l’ail
- la menthe
- le sel et le poivre
3. Assemblage
- Ajoutez les légumes dans le saladier et mélangez délicatement pour bien les enrober de vinaigrette.
Service
- Servez immédiatement ou après un léger temps de repos au frais pour intensifier les saveurs.
Conseils & astuces
- Coupez les légumes très finement pour obtenir une texture croquante et légère
- Vous pouvez ajouter des graines (sésame, tournesol) pour plus de texture
- Remplacez le vinaigre par du citron pour une touche plus fraîche
Bienfaits nutritionnels
- Riche en fibres et vitamines grâce aux légumes crus
- Faible en calories
- Favorise la digestion et la satiété
Pourquoi cette recette est crédible
- Respect de la technique du coleslaw : légumes finement coupés + assaisonnement équilibré
- Version moderne et saine (sans mayonnaise)
- Utilisation de produits frais et de saison
À retenir
Un coleslaw réussi repose sur :
- la fraîcheur des légumes
- une découpe fine
- une vinaigrette bien équilibrée
